Ostalo je nešto više od nedelju dana proslaviti Valentinovo. U Bezzii želimo da vam pomognemo da ovaj dan učinite nezaboravnim posebnim idejama da iznenadite svog partnera. Danas vam donosimo Sacher torta, kreacija izvrsno i simboličan za ljubitelje čokolade. Ovo desert, svojom kombinacijom čokoladnog biskvita, džema od kajsija i sjajne glazure od tamne čokolade, obećava da će svaku romantičnu večeru učiniti još posebnijim iskustvom. Ko može odoljeti takvom užitku nakon romantične večeri?
La Sacher torta ima svoje porijeklo u Beču, tačnije u Sacher Hotel, gdje njegov originalni recept ostaje jedna od najbolje čuvanih tajni. Njegova istorija datira još od 1832. godine kada ga je Franz Sacher, mladi pedagoški šegrt, kreirao za princa Klemensa Wenzela von Metternicha. Od tada, ovaj kultni desert osvojio je nepca širom svijeta, postajući sinonim za sofisticiranost i okus. Tradicionalni recept uključuje a mekana čokoladna torta, punjen džemom od kajsije i sjajnim premazom od tamne čokolade koji ga čini neodoljivim.
Danas vas učimo kako da je pripremite kod kuće na jednostavan način, sa dostupnim sastojcima i sa rezultatom koji će izgledati kao iz profesionalne poslastičarnice. Samo naprijed, i vi možete stvoriti ovo remek-djelo!
Sastojci
Da biste napravili autentičnu i ukusnu Sacher tortu, trebat će vam sljedeći sastojci:
Za tortu:
- 100 g peciva brašna
- 10 g hemijskog kvasca
- 110 g kremastog putera
- 110 g šećera
- 6 jaja (odvojeni žumanjci od bjelanjaka)
- 110 g bademovog brašna
- 150 g tamne čokolade sa 70% kakaa
- 110g šećera
- 350 g ljutog džema od kajsija
Za pokriće:
- 300 g crne čokolade za prekrivanje
- 300 g pavlake sa 35% masti
- 70 g kremastog putera
Korak po korak: Kako pripremiti Sacher tortu
Slijedeći ove korake, ovu kultnu tortu možete napraviti kod kuće i iznenaditi sve svojim okusom i profesionalnom prezentacijom.
Priprema torte:
- Prethodno zagrejte rernu: Počnite sa zagrevanjem rerne na 180º C. Kalup prečnika 24 cm koji se može ukloniti namastite i pobrašnite.
- Pomiješajte suhe sastojke: Prosejte brašno za pecivo zajedno sa praškom za pecivo i ostavite sa strane.
- Pripremite podlogu za tortu: Umutiti puter i šećer u prahu dok ne dobijete bjelkastu i kremastu smjesu.
- Dodajte žumanca: Dodajte jedno po jedno žumance uz nastavljanje mučenja tako da se savršeno sjedine.
- Integrirajte čokoladu: Dodajte bademovo brašno i crnu čokoladu koju ste prethodno otopili na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Dobro promiješajte.
- Sastavite belanca: Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg sa normalnim šećerom. Pažljivo ih omotavajućim pokretima ubacite u prethodnu smjesu kako ne bi gubili zrak.
- Dodajte brašno: Na kraju laganim ali čvrstim pokretima dodajte prosijano brašno dok se potpuno ne sjedini.
- Peći: Sipajte tijesto u tepsiju i pecite 30-40 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
- Ostavite da se ohladi: Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu da odstoji 15 minuta pre nego što je prebacite na rešetku. Pustite da se potpuno ohladi prije nego što nastavite sa montažom.
Sastavljanje torte:
- Kada se kolač potpuno ohladi, prepolovite ga vodoravno lirom ili nazubljenim nožem.
- Na dno napunite polovinom vrućeg džema od kajsija. Ponovo prekrijte gornjom polovinom torte.
- Premažite i površinu i ivice ostatkom džema. Ovaj korak je neophodan kako bi se kolač zapečatio i olakšalo prianjanje premaza.
Priprema pokrivanja:
- Čokoladu zajedno sa vrelom pavlakom i puterom otopiti na bain-mariu. Važno je stalno miješati da čokolada ne zagori.
- Pokrijte tortu početnim slojem glazure. Koristite lopaticu da dobro zagladite celu površinu.
- Ostavite u frižideru 10 minuta da se ovaj prvi sloj stegne.
- Lagano zagrijte preostalu glazuru i nanesite drugi sloj preko torte, pazeći da pokrijete i ivice.
Savjeti za savršen rezultat
- cokolada: Koristi visokokvalitetnu čokoladu sa 70% kakaa za autentičan i intenzivan okus.
- Jelly: Ako želite, džem možete procijediti kako biste uklonili grudvice ili komadiće voća i dobili glatkiju završnicu.
- Završite dekoraciju: Ako želite personalizirati svoju tortu, možete napisati riječ "Sacher" na glazuru pomoću kese za pecivo.
- Konzervacija: Iako se kolač može čuvati u frižideru, preporučljivo je da ga malo izvadite pre konzumiranja kako bi dostigao sobnu temperaturu i povratio svu svoju teksturu i ukus.
savršeno za posebne proslave kao što su rođendani ili godišnjice, Sacher torte je desert koji spaja tradiciju i sofisticiranost. Njegovo kombinacija tekstura i ukusa čini ga nezaboravnim klasikom koji nikada ne izlazi iz mode.
Pravljenje ove Sacher torte kod kuće je vrijedno iskustvo. Njegovo prisustvo na stolu nije samo vizuelni užitak, već i pravi poklon za nepce. Simbol ljubavi i posvećenosti koji se ističe u svakoj posebnoj prilici.