Miso supa je tipično i prilično popularno jelo u japanskoj kuhinji, koje poslednjih godina sve više dobija na značaju u zapadnoj kuhinji. Tajna uspjeha miso supe je, između ostalog, zaslužna za svojim jedinstvenim okusom i velikim zdravstvenim prednostima.
U sljedećem članku ćemo s vama detaljno razgovarati od svojstava misoa i kako napraviti autentičnu miso supu.
Svojstva miso supe
Miso je tipičan japanski začin koji se pravi od fermentisane soje, soli i koji. Žitarice kao što su pirinač ili ječam obično se dodaju za proizvodnju različitih vrsta misa. Stotinama godina, miso je esencijalna komponenta japanske prehrane, a njegov proces fermentacije će doprinijeti njegovim korisnim zdravstvenim svojstvima.
Odličan izvor probiotika
Fermentacija misa proizvodi probiotike, bakterije koje su korisne za probavni sistem. Probiotici pomažu u održavanju zdrave ravnoteže bakterija u crijevima, što poboljšava samu probavu.
Bogata hranljivim sastojcima
Miso je bogat izvor proteina. Sadrži i vitamine kao što je vitamin B12. Osim toga, bogat je mineralima kao što su gvožđe, kalcijum i magnezijum, neophodni za kosti i mišiće.
Malo kalorija i masti
Miso ima malo kalorija i masti, što ga čini savršenim sastojkom za pripremu zdrava i lagana jela. Naprotiv, treba napomenuti da miso ima velike količine natrijuma, pa ga treba uzimati umjereno ako imate problema sa napetošću.
Odličan antioksidans
Miso sadrži antioksidanse koji mogu pomoći u borbi protiv oštećenja uzrokovane slobodnim radikalima. Ovi antioksidansi će pomoći u odlaganju znakova starenja.
Dobro za kardiovaskularno zdravlje
Miso može imati koristi u vezi na zdravlje kardiovaskularnog sistema. Prisustvo izoflavona će smanjiti rizik od srčanih bolesti, a probiotici u misou pomažu u održavanju dobrog nivoa holesterola u organizmu.
Kako pripremiti dobru miso supu
Ako želite da napravite ukusnu miso supu, obratite pažnju na to od sljedećih sastojaka:
- Dashi. Ovo je tradicionalni japanski bujon koji je osnova miso supe. Obično se pravi od kombu (morske alge) i katsuobushi (sušene palamide). Instant dashi se lako može pronaći u trgovinama specijaliziranim za orijentalnu hranu.
- miso. Postoje različite vrste misoa, kao što su bijeli miso (shiro miso), crveni miso (aka miso) i miješani miso (awase miso).
- Tofu Tofu se dodaje miso supi kako bi se jelu dodali proteini i tekstura.
- Zeleni luk. Da bi juhi dala svež i hrskav dodir.
- Wakame morska trava. Ova vrsta alge pružit će morski okus i meku teksturu supi.
Priprema miso supe
- Prva stvar koju treba uraditi je pripremiti dashi. Možeš izabrati na trenutak ili uradite sami. U tom slučaju treba staviti kombu u vodu i ostaviti oko 30 minuta. Zatim morate zagrijati vodu i ukloniti kada je vruća. Dodajte katsuobushi i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije nego što sve procijedite.
- Sljedeći korak je poduzeti morske alge wakame i stavite ga u vodu da rehidrira. Zagrijte dashi na srednjoj vatri. Zatim stavite malu količinu misa u supu i dobro rastvorite. Zatim ga dodajte u vrući dashi i promiješajte. Važno je da nakon dodavanja misa ne prokuhate supu, kako bi se sačuvali probiotici.
- Konačno morate rezati kockice tofua i dodajte ih u supu. Takođe dodajte rehidriranu wakame algu. Nasjeckajte zeleni luk i dodajte u supu da dobije hrskavi dodir.