Iskoristivši prilično prohladne dane u kojima uživamo na sjeveru, uključili smo pećnicu da ovo pripremimo Čokoladna kafa cheesecake. Torta od sira sa kombinacijom ukusa koja je daleko od tradicionalne i koja nas je iznenadila.
Nije puna torta od sira. Ovom prilikom smo se odrekli tradicionalne podloge od kolačića koja inače ide uz ovaj desert. Tražili smo jednostavniji i brži prijedlog da se porodično počastite slatkom poslasticom. Vi ga, međutim, možete inkorporirati slijedeći ovaj recept kao primjer za pripremu i hlađenje.
Obožavamo kafu i čokoladu zajedno, pa nismo hteli da sumnjamo da ćete raditi, iako, mora se reći, nismo ih sve imali sa sobom. Rezultat je, međutim, odličan. Torta od sira je veoma glatka, veoma kremasta i ima suptilan ukus kafe koji čokoladni ganaš pojačava. A ovaj također uključuje konzistentniju teksturu svakom zalogaju. Zar već ne želite da probate?
Sastojci
Za kolač od sira
- 600 g. krem sir na sobnoj temperaturi
- 150 g. šećera
- 2 kašike instant kafe
- 75g. vrhnje za šlag 35%mg + 1 kašika limunovog soka
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 3 jaja na sobnoj temperaturi
za cokoladu
- 100 g. tamna čokolada
- 80 g. vrhnje za šlag
Paso a paso
- Prethodno zagrijte pećnicu na 160 ° C.
- Mikserom umutiti krem sir, šećera, vanile i kafe dok se ne dobije glatka krema.
- Posle dodajte jaja jedan po jedan bez prestanka udaranja dok se oni potpuno ne inkorporiraju.
- Ulijte tijesto u kalup. Odaberite okrugli odvojivi kalup od 20 cm. ako želite da torta ima tradicionalniji izgled ili ekvivalentan kvadrat ako želite da je predstavite već izrezanu kao što smo to učinili u Bezzia. Njegovu podlogu obložite acetatom da se kasnije lakše odlijepi od kalupa i ako se može skidati, obložite je sa vanjske strane bijelim papirom da prilikom kuhanja na bain-mariu ne bi voda ušla i pokvarila tijesto. Kucnite tepsijom po radnoj površini nekoliko puta da uklonite mjehuriće zraka i ostavite sa strane.
- Sada potražite izvor u koji stane kalup i koji će vam poslužiti da ga skuvate na bain-marieu u rerni.
- Posle zagrijati vodu u loncu ili kotlu.
- Stavite kalup u fontanu i odnesite je u pećnicu, stavljajući je na srednju visinu. Zatim sipajte vodu u tepsiju dok ne dostigne polovinu visine testa u kalupu.
- Zatvorite rernu i kuvati 1 sat i 30 minuta otprilike. Ili dok ne protresete tepsiju, torta od sira ostaje mirna sa strane, ali se malo ljulja u sredini poput kreme. Jeste li u tom trenutku?
- Dakle, isključite rernu, lagano otvorite vrata i pustite kolač od sira ohladiti sat vremena unutra.
- Zatim ga izvadite iz rerne i ostavite da se hladi još sat vremena na sobnoj temperaturi odnesite u frižider do narednog dana. Požuri? Morat ćete pričekati najmanje 6 sati ako želite da ima pravu konzistenciju.
- do sljedećeg, zagrijte vrhnje u loncu prokuhati pa skloniti sa vatre i preliti preko nasjeckane čokolade u posudi. Ostavite da se čokolada otopi na vatri, lagano miksajući na kraju da dobijete glatku smjesu.
- Sipajte čokoladu na tortu od sira i ostavite da se čokolada ohladi i stegne prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižider na dva sata.
- izvadite tortu i iseći na porcije. Uradite to precizno vrućim nožem i očistite nož nakon svakog reza ako je potrebno.
- Odnesi u frižider ponovo do 15 minuta pre serviranja.
- Dakle, čokoladni kolač od kafe izvadite iz frižidera i ostavite na hladnom mestu da se zagreje.