Amarant: svojstva, prednosti i kako ga konzumirati
Amarant je, uz proso i heljdu, jedna od onih namirnica koje su od gotovo nepoznate zauzele istaknuto mjesto u zdravoj ishrani. Ovo pseudocereale stekao je popularnost zbog mnogih nutritivna svojstva i njegovu svestranost u kuhinji. To je hrana pogodna ne samo za celijakije, jer ne sadrži gluten, ali i za dijabetičare zbog niskog glikemijskog indeksa. Osim toga, odličan je izvor proteini biljnog porijekla, što ga čini odličnim saveznikom za one koji se pridržavaju veganske ili vegetarijanske prehrane.
Ako želite saznati više o ovoj hrani i otkriti kako iskoristiti sve njene prednosti, nastavite čitati. Objasnit ćemo šta je amarant, njegova svojstva, prednosti i različite načine konzumiranja.
Šta je amaranth?
Amarant spada u grupu takozvanih pseudožitara, termin koji se koristi za označavanje onih sjemenki koje se tehnički ne smatraju žitaricama, ali koje dijele slične karakteristike u svom sastavu i nutritivnoj upotrebi. Porijeklom iz Centralne i Južne Amerike, amarant Uzgaja se hiljadama godina. Bio je to osnovna hrana za civilizacije poput Asteka, koji su je također koristili u svojim vjerskim ritualima.
Uglavnom se uzgaja u umjerenim i toplim klimatskim uvjetima i trenutno se smatra jednom od najvažnijih kultura od strane FAO-a (Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda) zahvaljujući velikom nutritivnom potencijalu, otpornosti na nepovoljne klimatske uvjete i visokim poljoprivrednim prinosima.
Naučni naziv roda kojem pripada amarant je Amaranthus, izvedeno od grčkog što znači “cvijet koji nikad ne vene”, što odražava ne samo njegovu otpornost, već i njegov simbolički karakter i istorijsku važnost.
Nutritivna svojstva amaranta
Amarant je a pravi nutritivni dragulj. Njegov sastav čini ga vrijednim izvorom energije i energije esencijalne hranljive materije za organizam. U nastavku se bavimo njegovim glavnim karakteristikama:
- Kompletni proteini: Sadrži osam esencijalnih aminokiselina koje su tijelu potrebne, što je rijetkost u namirnicama biljnog porijekla. To ga čini odličnom opcijom za one koji žele zamijeniti životinjske proteine.
- Nizak glikemijski indeks: Njegov sadržaj složenih ugljikohidrata sporo se razgrađuje, izbjegavajući skokove glukoze u krvi, što ga čini idealnim za dijabetičare.
- Bogata mineralima: Među mineralima koji se nalaze u amarantu ističu se kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor i kalijum. Pomaže u jačanju kostiju, sprečava anemiju i reguliše funkciju mišića i nerava.
- Izvor antioksidansa: Sadrži skvalen i fenolne spojeve koji štite stanice od oksidativnog oštećenja uzrokovanog slobodnim radikalima.
- Vitamini grupe B: Dobar je izvor vitamina B1, B2, B3 i folne kiseline, neophodnih za dobijanje energije i pravilno funkcionisanje nervnog sistema.
Tabela ishrane amaranta
Za svakih 100 grama sušenog amaranta dobijate:
- 371 kcal
- Proteini: 14 G
- Masti: 7 g (uglavnom zdrave masti)
- Ugljikohidrati: 65 G
- Vlakna: 7 G
- Kalcijum: 159 mg
- Gvožđe: 7 mg
- magnezij: 248 mg
- Podudaranje: 557 mg
Prednosti Amaranta
Svojstva amaranta prevode se u niz zdravstvenih prednosti, koje ga čine gotovo osnovnom hranom u uravnoteženoj prehrani:
1. Pruža trajnu energiju
Hvala vam složeni ugljeni hidrati, amarant daje energiju postepeno, idealan je za sportiste i ljude koji trebaju održavati svoje fizičke i mentalne performanse tokom cijelog dana.
2. Doprinosi zdravlju kostiju
Njegov visok sadržaj kalcija, magnezija i fosfora jača kosti i zube, pomaže u prevenciji bolesti poput osteoporoze.
3. To je saveznik srca
Zdrave masti koje sadrži, zajedno sa svojom sposobnošću da reguliše nivo holesterola i krvni pritisak, smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti.
4. Promoviše probavu
Njegov sadržaj vlakana poboljšava zdravlje crijeva, pomaže u održavanju uravnotežene crijevne flore i sprječava zatvor.
5. Idealno za celijakiju
Budući da ne sadrži gluten, amarant je odlična alternativa za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten.
Kako konzumirati amarant
Amarant je izuzetno svestrana namirnica koja može biti dio više recepata. slatkiši y salate. Ovdje predstavljamo neke od najčešćih načina da ga uključite u svoju prehranu:
1. Kuvano
Može se kuvati kao da je pirinač. Preporučena proporcija je dva i po dijela vode za svaki dio amaranta. Idealan je za pripremu variva, supa, salata ili kao prilog uz povrće.
2. Kao brašno
Brašno od amaranta može se koristiti za pripremu kolačića, palačinki, kruha ili kao gustin u umacima i supama. Iako se ne peče samostalno, može se miješati s drugim brašnom.
3. Amarant kokice
Amarant se može napuhati kao kokice ako ga zagrijete u tavi. Ovaj rezultat je savršen kao užina, za dodavanje teksture salatama ili čak za pripremu slatkiša poput tipičnih meksičkih "alegrias".
4. Sprout
Amarant se također može klijati, dajući visoko hranljive klice koje su idealne za salate i priloge.
Savjeti za uključivanje amaranta u svoju ishranu
- Pripremite ga u kombinaciji s drugim žitaricama kao što je kvinoja kako biste dobili uravnotežena jela amino kiseline.
- Dodajte ga svojim smoothiejima ili jogurtima za potpun i zdrav doručak.
- Koristite ga kao osnovu za energetske šipke domaće.
- Za pripremu pomiješajte brašno od amaranta sa zobom zdrave ćufte.
Amarant je divna pseudožitarica koja se ističe ne samo po visokoj nutritivnoj vrijednosti već i po svojoj sposobnosti prilagođavanja različitim kulinarskim pripremama. Uključujući ga u svoju ishranu, sveobuhvatno ćete poboljšati svoje zdravlje dok uživate u njegovom jedinstvenom ukusu i raznovrsnosti u kuhinji.