Opsežan međunarodni rad je još jednom postavio Vegetarijanska i veganska prehrana u središtu debate o prevenciji rakaRezultati ukazuju na to da stavite meso sa stranePosebno crveno i prerađeno mlijeko povezano je s jasnim smanjenjem nekoliko uobičajenih tumora, iako se pojavljuju i neki nedostaci koje stručnjaci ne smiju zanemariti.
Istraga, koju je koordinirao Univerzitet u Oxfordu, a finansira ga Svjetski fond za istraživanje raka, analizirao je zdravlje skoro 1,8 miliona ljudi tokom otprilike 16 godina. Njihovi nalazi, objavljeni u Britanski časopis za rakOni nude do sada najopsežniju sliku o tome kako su različiti obrasci ishrane - od omnivora do vegana - povezani s rizikom od čak 17 vrsta raka.
Najveća studija do sada o vegetarijanskoj ishrani i raku
Međunarodni konzorcij je ispitao Učesnici iz Evrope, Sjedinjenih Američkih Država, Tajvana i IndijeSvi su bili uključeni u devet velikih kohortnih studija. Ukupno su prikupljeni podaci od 1,64 miliona ljudi koji redovno jedu meso, 57.016 konzumenata živine, 42.910 peskatarijanaca, 63.147 vegetarijanaca i 8.849 vegana.
Tokom praćenja, koje je u prosjeku trajalo 16 godinaZabilježeno je više od 220.000 dijagnoza raka, a najčešći su bili tumori dojke, prostate i kolorektumaUzorak je bio dovoljno velik da se detaljno prouči. 17 različitih vrsta raka, od neoplazmi probavnog sistema do tumora reproduktivnog sistema, raka pluća, urinarnog trakta i krvi.
Analiza se fokusirala na poređenje pet prehrambenih obrazaca: ljudi koji konzumiraju meso (uključujući crveno meso), potrošači živine, pescatarijanci, vegetarijanci i vegani. Istraživači su prilagodili rezultate faktorima kao što su indeks tjelesne mase, pušenje i druge životne navike., nešto ključno za sprečavanje da ovi elementi iskrivljuju uočene asocijacije.
Prema riječima doktora Aurora Pérez-Cornago, glavnog istraživača na Odjelu za epidemiologiju raka u Oxfordu, veličina baze podataka i dugi period posmatranja omogućavaju neobičnu perspektivu: izvan malih ili kratkoročnih studija, ovdje vidimo kako dugoročna prehrana može utjecati na pojavu različitih vrsta raka.
Manji rizik od nekoliko vrsta raka kod onih koji izbjegavaju meso
Rezultati to pokazuju Vegetarijanci imaju značajno manji rizik od pet uobičajenih vrsta raka.U poređenju sa osobama koje jedu meso, uočeno je sljedeće:
- 21% manji rizik od raka gušterače.
- 12% manji rizik od raka prostate.
- 9% manji rizik od raka dojke.
- 31% manji rizik od multiplog mijeloma (rak krvi).
- 28% manji rizik od raka bubrega.
Ovih pet vrsta tumora zajedno predstavljaju značajan udio smrtnih slučajeva od raka u Zapadnoj Evropi i Ujedinjenom Kraljevstvutako da se svako relativno smanjenje može prevesti u relevantan utjecaj na nivou populacije.
Nastavnik Tim KeyDr. [Name], emeritus epidemiolog na Univerzitetu u Oxfordu i koautor studije, sugerira da je uvjerljivo objašnjenje samo meso, posebno crveno i prerađeno meso. Iako tim nije direktno analizirao ovaj aspekt, dokazi prikupljeni posljednjih decenija podržavaju Veza između prerađenog mesa i kolorektalnog karcinoma, koji je Svjetska zdravstvena organizacija klasifikovala kao kancerogen Grupe 1.
Nutricionista Michael JonesIstraživač iz Instituta za istraživanje raka u Londonu ističe da je u mnogim evropskim zemljama opterećenje rakom dojke, prostate i kolorektalnog raka i dalje visoko. U tom kontekstu, prehrambene navike s puno voća, povrća i vlakanaOve dijete, poput onih koje obično slijede vegetarijanci, usklađene su s međunarodnim preporukama za smanjenje rizika.
Peskatari i potrošači peradi: djelomične koristi
Studija nije samo upoređivala vegetarijance i vegane sa onima koji jedu meso, već se fokusirala i na one koji mijenjaju svoju ishranu bez potpunog eliminisanja životinjskih proizvoda. U tom smislu, pescatarijanci —koji uključuju ribu, ali ne i meso — pokazali su manji rizik od rak dojke, bubrega i debelog crijeva u odnosu na velike potrošače mesa.
U slučaju grupe koja konzumira samo živinu i izbjegava crveno i prerađeno meso, analiza je otkrila manji rizik od raka prostateOvo zapažanje pojačava ideju da nemaju sve vrste mesa isti utjecaj na zdravlje i da Selektivno isključivanje određenih vrsta mesa može napraviti razliku u pojavi određenih tumora.
Ovi nalazi su u skladu s klasifikacijom SZO, koja prerađeno meso - slaninu, kobasice i salamure - svrstava u kancerogene tvari Grupe 1, s nivoom dokaza sličnim onome kod duhana ili alkohola u vezi s rakom. Prethodne studije pokazuju da konzumiraju oko 50 grama prerađenog mesa dnevno Može povećati rizik od raka debelog crijeva za oko 20%.
U Evropi, gdje Prehrambeni obrasci se mijenjaju prema većoj konzumaciji biljnih proizvoda i ribe.Ovi podaci pružaju daljnje argumente za promoviranje preporuka koje ograničavaju crveno meso i, prije svega, prerađeno meso, bez zahtjeva da cijela populacija usvoji strogo vegetarijansku prehranu.
Više vlakana i vitamina, ali mogući nutritivni nedostaci
Jedna od stvari koju autori najviše naglašavaju je da Biljna prehrana nije definirana samo onim što prestanete jesti, već i onim što uključite.Općenito, vegetarijanci i vegani konzumiraju više voće, povrće i mahunarke svake sedmicecjelovite žitarice i vlakna nego oni koji slijede omnivornu prehranu bogatu mesom.
Ovaj način ishrane često je praćen niži unos zasićenih masti i, često, zdravija tjelesna težinaS obzirom na to da Gojaznost Iako je tjelesna masa prepoznata kao glavni faktor rizika za mnoge vrste raka, održavanje odgovarajućeg indeksa tjelesne mase može biti jedan od mehanizama putem kojih vegetarijanska prehrana smanjuje rizik od bolesti.
Istovremeno, istraživači ističu da ove dijete, ako nisu dobro isplanirane, mogu imati negativne posljedice. manje visokokvalitetnih proteina, manje zasićenih masti i niže razine nekih ključnih mikronutrijenata u poređenju sa ishranom omnivora. Među nutrijentima koji mogu biti problematični su... visokokvalitetni proteinriboflavin, cink i kalcijsvi oni povezani s metaboličkim i ćelijskim funkcijama koje su također uključene u pojavu tumora.
U analiziranim vegetarijanskim i veganskim grupama, unos kalcija bio je posebno nizak u ovim posljednjim grupama: oko 590 mg dnevno u prosjekuOvo je ispod službenih preporuka u Velikoj Britaniji (700 mg). Ova razlika bi mogla objasniti zašto je rizik od određenih vrsta raka crijeva bio veći među veganima, iako je njihov unos vlakana bio visok i pili su manje alkohola od drugih grupa.
Povećava rizik od nekih vrsta raka: jednjaka i crijeva
Najupečatljiviji aspekt studije, i onaj koji je izazvao najviše debate među evropskim stručnjacima, jeste da Nisu svi rezultati automatski u korist vegetarijanaca i vegana.U stvari, kod nekih specifičnih tumora rizici izgleda idu u suprotnom smjeru.
U jednu ruku, Vegetarijanci su pokazali gotovo dvostruko veći rizik od karcinoma pločastih ćelija jednjaka u poređenju sa ljudima koji su jeli meso. Ovo je najčešći tip raka jednjaka u mnogim zemljama. Autori ističu da bi se mogle napraviti intervencije. ograničenija prehrana i niži unos životinjskih proteina i mikronutrijenata poput vitamina B2 (riboflavin) i cink.
S druge strane, u veganskoj grupi, a Povećanje rizika od kolorektalnog karcinoma za 40% Što se tiče potrošača mesa. Iako ova brojka dolazi iz relativno malog broja slučajeva i istraživači pozivaju na oprez pri njenom tumačenju, glavna hipoteza ponovo ukazuje na nedovoljan unos kalcija i drugih hranjivih tvari što bi moglo imati zaštitnu ulogu na nivou crijeva.
Autori pojašnjavaju da ovi rezultati Oni ne protivrječe jakim dokazima koji povezuju prerađeno meso s rakom debelog crijeva.Umjesto toga, oni donekle utiču na cjelokupnu sliku. U uključenim studijama, potrošači mesa su zapravo jeli manje crvenog i prerađenog mesa nego što je tipično za opštu populaciju Ujedinjenog Kraljevstva, što je možda smanjilo razlike između grupa.
Ova nijansa je relevantna za Evropu, gdje Prosječna potrošnja mesa ostaje visoka u mnogim zemljamaU kontekstima visoke konzumacije prerađenog mesa, odnos rizika i koristi vegetarijanske prehrane mogao bi biti čak i povoljniji nego što ova analiza odražava, iako bi i dalje bilo bitno voditi računa o mogućim nedostacima vitamina i minerala.
Situacija s rakom u Evropi i uloga prehrane
U Evropskoj uniji, teret raka ostaje vrlo visok: najnovije procjene pokazuju da Oko 2,7 miliona ljudi će biti dijagnosticirano s rakom u jednoj godini, uprkos blagom smanjenju incidencije u odnosu na prethodne godine. Tumori od dojke, prostate, debelog crijeva-rektuma i pluća Oni čine gotovo polovinu novih slučajeva.
Podaci pokazuju da bolest nešto više pogađa muškarce, što predstavlja oko 10% 54% dijagnoza i 56% smrtnih slučajevaOva neravnoteža pojačava potrebu za identifikacijom strategije prevencije prilagođene svakoj populacijskoj grupigdje prehrana igra centralnu ulogu uz druge faktore poput duhana, alkohola, fizičke aktivnosti ili izloženosti na radu.
Evropske preporuke se slažu oko dajte prednost prehrambenim navikama bogatim voćem, povrćem, mahunarkama i cjelovite namirniceograničavanje prerađenog mesa i umjerena konzumacija crvenog mesa. Dokazi koje je pružila studija koordinirana od strane Oxforda doprinose ovom konsenzusu, pokazujući da Dobro strukturirana vegetarijanska prehrana može smanjiti rizik od nekoliko uobičajenih tumoraiako se istovremeno mora pratiti nutritivni balans.
Nastavnik Jules GriffinStudija Instituta Rowett na Univerzitetu u Aberdeenu ističe da je jedno neriješeno pitanje poređenje ovih dijeta s obrascem koji zdravstvene službe smatraju optimalnim, kao što je Eatwell vodiči britanskog NHS-akoji preporučuju umjerenu konzumaciju mesa i ribe kao dio raznolike prehrane. Ovo poređenje bi moglo pomoći u definiranju najrazumnijeg srednjeg rješenja za opću evropsku populaciju.
Praktične implikacije i prioriteti za naredne decenije
Jedna od poruka koja proizlazi iz rada je da Izbacivanje mesa može donijeti koristi, ali nije automatsko rješenje niti je bez nijansi.Istraživači insistiraju da vegetarijanska i veganska prehrana trebaju biti dobro isplanirano i, u mnogim slučajevima, dopunjeno sa obogaćena hrana ili suplementi kako bi se osigurala adekvatna opskrba vitaminom B12, kalcijem i drugim mikronutrijentima.
Profesor Tim Key se prisjeća da studija je opservacijskaStoga se ne može definitivno dokazati uzrok i posljedicu. Međutim, količina podataka, dug period praćenja i konzistentnost s drugim istraživanjima daju značajan nivo povjerenja uočenim vezama između prehrane i raka.
Stručnjaci također ističu da bi se rezultati mogli razlikovati u budućnosti, budući da Snabdijevanje hranom se značajno promijenilo u posljednjim decenijamaUspon ultra-prerađenih proizvoda biljnog porijekla, veganske alternative obogaćene kalcijem i drugi mikronutrijenti ili promjene u navikama konzumacije mesa mogli bi promijeniti obrasce rizika u novim generacijama.
Rak je i dalje odgovoran za globalno gotovo jedan od šest smrtnih slučajevaA podaci iz više od 40 zemalja pokazuju da Rak debelog crijeva jedan je od rijetkih tumora koji je u očiglednom porastu među osobama mlađim od 50 godina.S obzirom na ovaj scenario, veliki istraživački projekti poput onog koji vodi Oxford pomažu u usavršavanju preporuka za javno zdravlje i usmjeravaju preventivne politike u Evropi i drugim regijama.
Uzeti zajedno, dostupni dokazi ukazuju na to da Vegetarijanska prehrana smanjuje rizik od nekoliko relevantnih vrsta raka u EuropiOve dijete, poput onih za tumore gušterače, prostate, dojke, bubrega i neke hematološke tumore, mogu biti korisne pod uslovom da su dobro osmišljene i da se izbjegavaju ključni nedostaci nutrijenata. Istovremeno, potencijalno povećani rizik od raka jednjaka i debelog crijeva među vegetarijancima i veganima služi kao podsjetnik da je, umjesto fokusiranja isključivo na to da li se konzumira meso ili ne, bitno dati prioritet ukupnom kvalitetu prehrane, osigurati dobar nutritivni status i održavati druge zdrave životne navike.
