Ako ste jedna od onih osoba čije se lice ozari pri pogledu na komad sira, onda... recepti sa brie sirom Oni će vas oduševiti. Ovaj kremasti i nježni francuski sir savršen je za impresioniranje prijatelja na večeri ili za brzu užinu bilo kojeg radnog dana.
U sljedećim redovima naći ćete dobar repertoar ideja: od Pečeni brie s medom i orasima Nikad ne razočara, od hrskavih čipsa napravljenih u mikrovalnoj pećnici za dvije minute, do brieja umotanog u tijesto s crvenim bobicama za posebne prilike, ili ultra-kremastog šlaga brieja koji se praktično sam razmazuje. Sve je objašnjeno korak po korak, sa savjetima, varijacijama i načinima serviranja kako biste iz ovog sira izvukli maksimum.
Zašto je Brie sir savršen za kuhanje
Brie je sir napravljen od Mekana pasta i jestiva bijela koraTradicionalno se pravi s kravljim mlijekom, njegova unutrašnjost je mekana, blijedožute boje i lako se topi, što ga čini vrlo poželjnim sastojkom u kuhanju.
Njegovo porijeklo je u regiji Brie, oko 50 km od ParizaI vekovima se smatra sirom "dostojnim kraljeva": kaže se da ga je Karlo Veliki probao još 774. godine i bio oduševljen, a danas ima tako poznate oznake porekla kao što su Brie de Meaux.
Bijela kora koja ga prekriva je potpuno jestivo i dodaje okusMeđutim, kod nekih priprema, poput tučenog brie sira, najbolje je ukloniti koru kako bi se postigla finija tekstura. U receptima gdje se peče cijelo ili prži u krušnim mrvicama, kora djeluje kao vrsta "prirodnog omotača" koji pomaže da sir ostane unutra dok se topi.
Još jedna prednost brie sira je njegova relativno blag okus Unutar porodice mekih sireva, odlično se slaže sa slatkim sastojcima poput meda, džemova ili crvenog bobičastog voća, s orašastim plodovima, a također i s aromatičnim biljem poput ružmarina ili timijana.
Što se tiče tečnih kombinacija, mnogi ih uživaju uz bijelo vino, pjenušava vina ili čak šampanjacTakođer se odlično slaže sa slatkim aperitivnim vinima ako ga poslužite vrućeg i dobro otopljenog, na primjer prije posebnog ručka ili večere.
Pečeni brie sir s medom, orasima i ruzmarinom
Jedan od najpopularnijih recepata s ovim sirom je pečeni brieKolut ili mini brie koji se peče cijeli u pećnici, začinjen je začinskim biljem, preliven medom i završen orasima. To je jednostavno, elegantno predjelo koje je uvijek hit za stolom.
Za otprilike četiri osobe možete koristiti mini brie od oko 150 g, komad od 200 gU zavisnosti od veličine koju pronađete. Ovaj recept dozvoljava male varijacije, ali osnova je obično vrlo slična.
Predloženi sastojci za 4 osobe
- 1 mini brie od otprilike 150 g, kolut od 200 g
- 2 kašike miel (sa ruzmarinom ako želite aromatičniji okus)
- 1 grančica svježi ružmarin
- 2-3 grančice svježi timijan (opciono, ali ide odlično)
- 1 nasjeckani češanj bijelog luka (po želji, za ljubitelje bijelog luka)
- Dobra šačica orasi (bademi, orasi, lješnjaci ili pistacije)
- A splash of ekstradjevičansko maslinovo ulje
- Tostirani hljeb ili krekeri Pridružiti se
- Svježe ili sušeno voće: smokve, grožđe, jabuke, bobičasto voće... šta god želite
Kako pripremiti pečeni brie korak po korak
Prva je Zagrijte rernu na oko 180°C dok pripremate ostale sastojke; na taj način, kada sir bude spreman, on će odmah ići na vatru.
Izvadite brie sir iz ambalaže i stavite ga u pećnica sigurna posudaTo može biti mali pladanj, keramička posuda ili čak mala zemljana posuda za pečenje, koja također pomaže da sir duže ostane topao nakon što se izvadi iz pećnice i izgleda vrlo rustikalno na stolu.
Ako želite dodati dodatni dodir mirisa, možete napraviti male rezove na površini Vrhom noža zarežite sir. U ove proreze umetnite tanke kriške bijelog luka i grančice ružmarina ili timijana kako bi okus bolje prodro u kremasti fil.
Sljedeći je slatki detalj: pospite malo preko sira dve kašike medaPrelijte ga u tankom mlazu da potpuno prekrije površinu. Ova mješavina otopljenog sira i meda stvara slatko-slani kontrast koji je jednostavno neodoljiv.
Da biste dodali teksturu, lagano nasjeckajte orahe koje ćete koristiti i Pospite ih preko brie siraMožete ih prethodno tostirati nekoliko minuta u tavi bez ulja kako biste poboljšali njihov okus i dodali hrskaviji izgled, iako to nije neophodno.
Na kraju, sve zalijte sa pokapajte ekstra djevičansko maslinovo ulje Stavite jelo u prethodno zagrijanu rernu. Pecite 15 do 20 minuta, pažljivo pazeći da kora ne zagori; gotovo je kada se sir vidno otopi, a rubovi počnu dobijati svijetlo zlatno-smeđu boju.
Kada ga vadite, budite oprezni jer će sir biti veoma vruć. Ostavite da se ohladi. Ostavite da odstoji par minuta Ostavite da se malo stisne, a zatim ga direktno donesite na stol uz tostirani kruh, krekere i voće poput smokava, grožđa ili kriški jabuke. Svaki gost može zarezati koricu i pustiti da se kremasta unutrašnjost rasporedi po kruhu.
Ideje i varijacije za pečeni brie
Ako volite ljutu hranu, možete dodati malo sušena čili papričica ili dimljena paprika na vrh prije pečenja, što se divno slaže s medom i topljenim sirom.
Za više mediteranski osjećaj, zamijenite orašaste plodove sa crne masline bez koštica, malo cherry paradajza prepolovljenih i dobro preliveno maslinovim uljem, izostavljajući med ili ga smanjujući na minimum da ne bude previše slatko.
Također možete eksperimentirati s različitim biljem: osim ružmarina i timijana, dobro funkcioniraju i drugi: origano, žalfija ili čak malo vlasca sjeckani posipa se odmah na kraju, kada je sir već van rerne.
Ako želite nešto još svečanije, možete kopirati ideju crvenog bobičastog voća: kombinirajte pečeni brie sa borovnice, maline ili džem od crvenog voćakoje dodaju kiselost i svježinu kremastoj teksturi sira.
U svakom slučaju, ono što je zanimljivo kod ovog recepta je to što, u smislu 30 minuta od početkaNa stolu imate predjelo koje izgleda kao da je iz restorana, ali se praktično samo pravi.
Pohovani i prženi brie sir sa džemom
Još jedan klasik koji nikad ne razočara je pohovani i prženi brie sirSa hrskavom koricom i rastopljenom sredinom, ova kombinacija hrskavog vanjskog dijela i unutrašnjosti koja se topi u ustima izaziva ovisnost, a u kombinaciji s dobrim džemom od crvenog bobičastog voća, predstavlja zaista izuzetnu poslasticu.
Da bi ovaj recept dobro ispao, važno je da sir bude Trebalo bi da bude veoma hladno prije rezanjaOvo olakšava oblikovanje i sprečava raspadanje tokom tijesta i prženja.
Osnovni sastojci
- Hladni brie sirNajbolje servirati direktno iz frižidera
- Pšenično brašno
- Potukao sam jaje
- Mrvice hljeba
- Obilje ulja za prženje
- Džem od maline ili borovnice Pridružiti se
Priprema pohanog briea
Narežite brie na komadi nisu previše debeliPokušajte da budu manje-više ujednačene veličine kako bi se ravnomjerno pržili. Mogu biti u obliku kockica, štapića ili malih trouglova, ovisno o tome kako ih više volite prezentirati.
Prvo svaki komad uvaljajte u brašno, otresite višak, a zatim u... Potukao sam jaje Na kraju, pospite krušnim mrvicama, lagano pritiskajući da se formira ravnomjeran sloj. Važno je da je premaz dobro zatvoren i bez praznina kako bi se spriječilo ispadanje sira tokom prženja.
Kada imate sve pohane komade, stavite ih na pladanj i odnesite u Ohladite oko 10 minutaOvo vrijeme odmaranja pomaže da se mrvice hljeba slegnu i čini premaz čvršćim.
Zagrijte puno ulja u tavi ili loncu koji nije prevelik; kada je jako vruće, pržite komade brie sira u malim količinama kako ulje ne bi izgubilo temperaturu. Popržite ih sa svih strana dok vanjska strana ne postane zlatno smeđa. hrskave i zlatne.
Izvadite komade na tanjir obložen papirnim ubrusima kako biste upili višak ulja. Poslužite ih odmah, dok su još vrući, uz džem od malina, borovnica ili miješanog bobičastog voća koje ćete staviti u posebnu posudu da umačete svaki zalogaj.
Kontrast između hrskave kore, kremaste unutrašnjosti i slatkog i pikantnog dodira džema čini ovo jelo idealnim kao predjelo za poseban obrok ili za večeru s tapasima sa prijateljima.
Hrskavi čips od brie sira iz mikrovalne pećnice
Među viralnim idejama i trikovi za kuhanje koje cirkuliraju mrežama, čips od brie sira Postali su popularni zahvaljujući brzini pripreme i hrskavosti. Pripremaju se praktično samo sa sirom i mikrovalnom pećnicom, bez potrebe za dodavanjem brašna, jaja ili mrvica hljeba.
Ono što je iznenađujuće kod ovog recepta je to što, u pitanju dvije ili tri minute U mikrovalnoj pećnici, od malih komadića sira, do hrskavih listova koji se ponašaju kao čips ili kora, ali napravljeni samo s brie sirom.
Šta vam je potrebno za pravljenje brie čipsa
- Brie sir narezati na male komadiće ili kriške
- Oštar nož za porcioniranje
- Un tanjir pogodan za mikrovalnu pećnicuglatko i čisto
- Po želji, koristite papir za pečenje kako biste ih lakše odvojili.
Priprema za 2 minuta
Brie sir narežite na mali, ravni komadiNe moraju biti savršeni, ali što su tanji, brže će se dehidrirati i postati hrskavi. Stavite ih razmaknute na tanjir pogodan za mikrovalnu pećnicu, ostavljajući prostora jer će se malo proširiti kada se otope.
Stavite tanjir u mikrovalnu pećnicu i skuhajte sir. nekoliko rundi od oko 30 sekundiNa visokoj snazi. Ovisno o snazi vašeg uređaja, obično su dovoljna dva ili tri ciklusa; vidjet ćete da se sir prvo topi, počinje stvarati mjehuriće i postepeno tostira.
Kada su rubovi blago zlatno Kada sir prestane previše mjehuriti, izvadite ga iz mikrovalne pećnice; u ovom trenutku će još uvijek biti mekan, ali to je normalno. Ostavite ga da se hladi nekoliko minuta bez dodirivanja kako bi se stvrdnuo.
Dok se hlade, komadići brie sira se pretvaraju u autentične... hrskavi čipsMožete ih pažljivo podići s tanjira, koristeći špatulu ako je potrebno, i poslužiti ih na dasci ili velikom tanjiru.
Ovi čipsovi su ukusni sami po sebi, ali su odlični i u kombinaciji sa... štapići od hleba, hrskavi hleb ili hrskavi hlebZa igru s različitim teksturama; ako im želite dati svečaniji dodir, poslužite ih s džemom od borovnica, džemom od malina ili blagim chutneyjem.
Idealne su za a brza užina, improvizirano predjelo ili čak da uz tanjir sa sirom posluži nešto drugačije što će iznenaditi goste.
Brie sir umotan u tijesto s crvenim bobicama (brie en croûte)
Kada želite jelo sa "vau" efektom bez previše muke, Brie umotan u tijesto s crvenim bobicama Sigurna je opklada. Uključuje stavljanje kotačića brie sira u tijesto ili koru od lisnatog tijesta, punjenje nečim slatkim (crvenim bobicama, džemom, orašastim plodovima, medom...) i pečenje dok tijesto ne postane zlatno smeđe, a nadjev potpuno ne otopi.
Ova vrsta pripreme je veoma popularna na mjestima kao što su Kvebek (Kanada)Tvrdi se da je to tradicionalni recept, iako njegovo tačno porijeklo nije sasvim jasno. Ono što je sigurno jeste da se proširio po većem dijelu svijeta i danas ga je tipično vidjeti na božićnim stolovima, na posebnim večerama ili proslavama.
Brie, prhko tijesto ili lisnato tijesto
Za umotavanje brie sira možete koristiti bilo koji od prhko tijesto poput lisnatog tijestaIzbor zavisi od toga šta tražite u konačnom rezultatu. Prhko tijesto daje nešto lakšu i manje prhku teksturu, dok lisnato tijesto, posebno ako je domaće, stvara prozračnije slojeve, ali može biti gušće.
Jedna od prednosti prhkog tijesta je ta što Obično ne sadrži šećer. U svojoj osnovnoj formulaciji, cjelina ne postaje previše slatka kada se kombinira s crvenim bobičastim voćem ili džemom; s lisnatim tijestom, završetak je više poput "torte" i može podsjećati na desert.
Osnovna montaža brie en croûte
Počinje tako što se tijesto razmaže na lagano pobrašnjenoj površini i stavi cijeli kotač brie siraSir možete ostaviti kakav jeste ili, ako želite slađi rezultat, otvorite ga na dva diska i stavite malo fila u sredinu, kao da pravite "sendvič" od sira i crvenog bobičastog voća.
Sloj od Svježe crvene bobice (maline, borovnice, ribizle...) ili džem, slatko, kompot od jabuka, mješavina orašastih plodova s medom itd. Ovdje postoji velika sloboda: svaka kombinacija koja se dobro slaže s otopljenim brie sirom je valjana.
Zatim se vrećica tijesta zatvori. Neki to radije rade kao velika empanadaPreklapanjem tijesta preko sebe i zatvaranjem rubova, vanjski sloj je tanji i ne zasjenjuje nadjev. Drugi se odlučuju za klasični oblik "snopa", približavajući rubove tijesta prema centru i zatvarajući ih na vrhu, formirajući neku vrstu vrećice.
Ako volite tijesto, ova druga opcija će vam omogućiti da uživate zalogaji s debljim slojem lisnatog ili prhkog tijestaNeki čak sve vežu kuhinjskim koncem, bez rezanja viška, kako bi dobili rustikalni izgled.
Vrlo uobičajen trik je da zamrznite umotanu vrećicu brie sira prije pečenja. Na ovaj način siru treba malo duže da se zagrije, dok tijesto ima dovoljno vremena da se ispeče i porumeni bez da se nadjev razlije svuda.
Pečenje i serviranje
Nakon što se paket formira, stavlja se na pleh obložen papirom za pečenje, a površina se premaže Potukao sam jaje da se postigne lijepa zlatna boja. Zatim pecite na srednje jakoj temperaturi (oko 180-200 ºC) dok tijesto ne bude dobro pečeno i zlatnožuto.
Sam sir ne treba toliko vremena za kuhanjeSamo zagrijte i otopite tijesto; tijesto je zvijezda večeri, zato ga nemojte prepeći jer će unutrašnjost biti prepečena. Kada ga izvadite iz pećnice, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta, jer će sir biti opasno tečan.
Ovaj umotani brie se poželjno servira nedavno napravljenjer ponovno zagrijavanje nakon toga obično ne daje isti rezultat: tijesto gubi hrskavost, a unutrašnjost može postati masnija.
Kao prilog, neki... slani krekeri, krekeri ili hljeb tipa "hljebni keks"koji ne umanjuju cjelokupni doživljaj jela. Na stol možete dodati i švedski raženi kruh, slane kolače od maslinovog ulja ili bilo koji hrskavi kruh koji volite.
To je savršen zalogaj kao jesenje i zimske predjelaNa primjer, za božićne proslave, a odlično se slaže s čašom slatkog vina ili pjenušca, posluženo kao predjelo prije glavnog jela.
Umućeni brie sir: krema za mazanje za 10 minuta
Konačno, jedan od trendova koji se u posljednje vrijeme najviše primjećuje na društvenim mrežama je umućeni brie sir, ultra kremasta i lagana verzija ovog sira koja postaje neka vrsta mazive paste savršene za hljeb, krekere ili kao umak za povrće.
Ideja je vrlo jednostavna: uključuje obradu unutrašnjosti brie sira (bez kore) dok se ne dobije tekstura slična šlagu od siraali s karakterističnim okusom brieja. Rezultat je gladak, prozračan i vrlo svestran za uključivanje u različita jela.
Šta je tačno šlag od brieja?
Umućeni brie se dobija uklanjanjem bijela vanjska kora sira, miksajući samo kremastu unutrašnjost dok ne postane glatka i lagana. Nema potrebe dodavati vrhnje ili druge mliječne proizvode, pod uvjetom da je brie koji koristite dobrog kvaliteta i ima dovoljan sadržaj masti.
Dobiveni okus pomalo podsjeća na maslac s daškom kiselosti Blago je slatkog okusa i vrlo je aromatičan. Idealan je za dodavanje na daske sa sirom kao jedinstveni element ili za serviranje u zdjeli s kruhom, povrćem ili krekerima.
Nadalje, taj umućeni brie sir se može koristiti kao sastojak u drugim receptimaSavršen je za obogaćivanje umaka za tjesteninu, kiševa, francuskih omleta ili kao osnova za povrtne nadjeve poput gljiva.
Sastojci i osnovna priprema
- Brie sir (idealno u obliku klina ili trougla kako bi se smanjio otpad prilikom čišćenja kore)
- Oštar nož
- Kuhinjski robot ili električna mutilica/mikser
Najpraktičnije je raditi sa hladnim sirom kako biste mogli lakše uklonite koruNožem odrežite vanjsku bijelu koru; ono što uklonite možete jesti kakvo jeste ili sačuvati za neku drugu pripremu, ali nas za tučenje zanima samo unutrašnjost.
Središnji dio prerežite na kockice ili male komadiće Prebacite ih u multipraktik ili zdjelu ako koristite električni mikser. Počnite miksati dok se sir ne počne raspadati; kako uređaj radi, brie će omekšati i postati sve savitljiviji.
S vremena na vrijeme zaustavite mašinu i Ostružite zidove špatulom kako biste osigurali da se sve ravnomjerno sjedini. Nastavite miksati dok ne postignete glatku, kremastu i prozračnu teksturu, bez grudvica. Za još glatkiji završetak, možete miksati malo duže.
Kada je sir gotov, prebacite ga u zdjelu ili malu zdjelu i Poslužite kao dio plate sira ili kao zvijezda predjela, dodajući svoje omiljene dodatke na vrh.
Ideje za aromatiziranje i serviranje šlaga od briea
Brie bez kore ima okus prilično osjetljivoStoga je dobra ideja ne pretjerivati s jakim sastojcima koji bi ga mogli potpuno nadjačati. Uprkos tome, omogućava mnoge varijacije.
Možete ga miješati sa nasjeckanog svježeg bilja poput timijana, nježnog ružmarina ili vlasca kako biste mu dali svjež, zeljast dodir, idealno ako ćete ga poslužiti sa sirovim povrćem ili kao umak za namaz.
Ako više volite slađi dodir, pokušajte ga preliti sa med i sjeckani pistacijišto dodaje hrskavost i dašak slatkoće koji ga savršeno nadopunjuje. Također se dobro slaže s raznim orašastim plodovima, sjemenkama ili s malo blagog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Što se tiče opcija serviranja, ovaj umućeni brie sir se odlično slaže sa krekeri, tost ili kiseli hljebTakođer je fantastičan za namaz na kvalitetan kriške kruha i kao podloga za sofisticiranije sendviče.
Ako želite ići malo dalje, možete koristiti umućeni brie sir kao fil od gljiva prije pečenja, za punjenje mini kiševa ili slanih torti ili za dovršavanje jela od tjestenine, dodajući nekoliko kašika na kraju kuhanja kako bi se otopilo na preostaloj toplini.
Kako sačuvati umućeni brie sir
Nakon pripreme, umućeni brie se može Čuvati u frižideru do 5 danaunutar hermetički zatvorene posude. Tamo će se malo stvrdnuti, ali jednostavno ga izvadite na vrijeme da se vrati na sobnu temperaturu i ponovo postane mazivo.
Ako vam ostane dobra količina, možete i zamrznite ga otprilike 3 mjeseca u odgovarajućoj posudi za zamrzavanje. Kada ga želite ponovo koristiti, ostavite ga da se odmrzne u frižideru preko noći, a zatim ga brzo izmiksajte kako biste vratili njegovu kremastu teksturu.
Pravljenje šlaga od brie sira kod kuće je vrlo jednostavan način Podignite svoja predjela i daske za sireve na viši nivo uz gotovo ikakav napor, maksimalno iskorištavajući okus dobrog brieja.
Sa svim ovim idejama - pečenim briejem s medom i orasima, pohovanim i prženim zalogajima, hrskavim čipsom za mikrovalnu pećnicu, briejem umotanim u tijesto s bobičastim voćem i umućenim brie namazom - jasno je da je ovaj sir nevjerovatno svestran u kuhinji: sa samo nekoliko sastojaka i malo mašte, možete pripremiti sve, od brzih predjela do svečanih jela, uvijek s tim kremastim i ukusnim dodirom koji ga čini tako posebnim. Brie sir, prava ovisnost za svakog ljubitelja sira.
