Quinoa je postala veoma popularna širom planete zahvaljujući, između ostalog, zbog njegove velike nutritivne vrijednostiUzgaja se hiljadama godina u Južnoj Americi, posebno u Boliviji i Peruu. Nutritivno, ističe se prije svega kao divan izvor proteina i po tome što sadrži najbolje aminokiseline za tijelo. Ali zbog toga mnogi ljudi postavljaju isto pitanje: je li bolje jesti ga sirovog ili kuhanog?
U sljedećem članku ćemo govoriti o razlikama između prehrane sirova ili kuhana kvinoja i kako to utiče na zdravlje.
Kakav je nutritivni sastav kvinoje?
Oko 100 grama kvinoje sadržavat će sljedeće hranjive tvari:
- 15 g proteina
- 6 g nezasićenih masti
- 64 g ugljenih hidrata
- 7 g vlakana
- 5 mg gvožđa
- 197 mg magnezijuma
- 47 mg kalcijuma
- Vitamini tipa B1, B2, B6 i E.
Je li dobro jesti sirovu kvinoju?
Jedenje sirove kvinoje znači da nije kuhana u vrućoj vodi. Načini jedenja sirove kvinoje One su sledeće:
Proklijala ili namočena kvinoja, sirovo brašno od kvinoje, mljevena kvinoja i kao preljev za salatu. Od svih ovih oblika sirove kvinoje, najzdraviji je je proklijali.
Čim opasnosti konzumiranja sirove kvinoje One su sledeće:
- Sirova kvinoja sadrži supstance koje se nazivaju saponiniMogu izazvati iritaciju i crijevne probleme poput proljeva.
- U sirovoj kvinoji nalaze se antinutrijenti koje probavni sistem ne može razgraditi, što uzrokuje slaba apsorpcija minerala poput željeza.
- Ako se kvinoja ne opere dobro, može sadržavati bakterije koje mogu uzrokovati rizik i opasnost po zdravlje.
Prednosti proklijale kvinoje
Ako se odlučite konzumirati sirovu kvinoju, najbolje je je da je proklijalo. Konzumiranje proklijale kvinoje može pružiti brojne zdravstvene koristi:
- Značajno smanjuje Broj saponina u kvinoji. Imajte na umu da su saponini tvari koje se nalaze u sirovoj kvinoji i koje mogu uzrokovati određene crijevne i probavne probleme.
- Povećaj količinu antioksidanata u tijelu.
- Poboljšava apsorpciju minerala kao što su gvožđe i cink.
Koje su prednosti konzumiranja kuhane kvinoje?
Velika većina ljudi odlučuje se kuhati kvinoju prije jela. Obično se ostavi u kipućoj vodi. oko 20 minuta. Što se tiče zdravstvenih koristi, treba napomenuti sljedeće:
- Kuhanje kvinoje pomaže u eliminaciji većina saponina.
- Kuhanje kvinoje čini ga mnogo lakšim i jednostavnijim za probavu.
- Prilikom kuhanja kvinoje sve bakterije su uništene što bi moglo ugroziti zdravlje.
- Proizvodi se bolja apsorpcija svih hranljivih materija.
Nutritivna usporedba sirove i kuhane kvinoje
Dalje ćemo vidjeti nutritivno poređenje sirove i kuhane kvinoje:
- Kuhana kvinoja sadrži veću količinu vode od sirove kvinoje, posebno 72% naspram 13%.
- Sirova kvinoja ima veća koncentracija proteina da je ona kuhana.
- Saponini Prisutni su u sirovoj kvinoji, dok ih u kuhanoj kvinoji nema.
- Fitati su bogati sirovom kvinojom, dok se u kuhanoj kvinoji nalazi mnogo... su smanjene.
- Vitamini B kompleksa Prisutni su u sirovoj kvinoji, dok su u kuhanoj kvinoji znatno smanjeni.
- Kod sirove kvinoje postoji značajan mikrobiološki rizik, dok kod kuhane kvinoje... potpuno nestaje.
- Probavljivost je loša u sirovoj kvinoji, dok je u kuhanoj kvinoji dobra.
Koja vrsta kvinoje je najbolja za vaše zdravlje?
Proklijala kvinoja Može biti dobro u sljedećim slučajevima:
- U sirovoj veganskoj ishrani, sve dok postoje dobre higijenske mjere.
- Kod ljudi koji Nemaju problema s probavom.
- Pri pripremi sokovi ili smoothieji, sve dok se koristi u malim količinama i ne zloupotrebljava.
Kuhana kvinoja Dobro je i zdravo u sljedećim slučajevima:
- U dijetama koje su uravnotežen i zdrav.
- Kod ljudi koji imaju neke poteškoće u probavi hrane.
- Kod djece ili starijih osoba.
- Ako se konzumira u velikim količinama unutar o dobroj i pravilnoj ishrani.
Drugi načini konzumiranja kvinoje
Postoje i drugi načini ili oblici konzumiranja kvinoje:
- Napuhana kvinoja To je kvinoja koja je kratko vrijeme podvrgnuta termičkoj obradi. Ova vrsta kvinoje je prilično probavljiva i sigurna.
- Sirovo brašno od kvinoje Obično se tostira ili kuha i koristi u jelima poput kolača ili keksa.
- Tostirana kvinoja Pruža bolji okus i prilično je probavljiv.
Kako izvući maksimum iz kvinoje
Ne gubite detalje i dobro zabilježite od sljedećih savjeta Da biste izvukli maksimum iz kvinoje:
- Prije kuhanja, važno ga je oprati kako bi se uklonila velika većina saponina. Ako ga dobro operete, također ćete eliminirati sve bakterije koje mogu biti prisutne.
- Izbjegavajte konzumiranje sirove kvinoje i uradi to kada proklija, jer je mnogo sigurnije i zdravije.
- Da biste dobili proklijalu kvinoju, morate je isprati. svakih 12 sati tokom nekoliko dana.
- Ako želite unijeti veći broj hranjivih tvari, preporučljivo ga je kombinirati s drugim namirnicama. kao što su povrće, mahunarke ili zeleno lisnato povrće.
Ukratko, kvinoja je namirnica koja ne bi smjela nedostajati ni u jednoj zdravoj i uravnoteženoj ishrani. Međutim, treba napomenuti da jesti je sirovu nije isto što i jesti je kuhanu. Za vaše zdravlje i tijelo je najbolje konzumirati je kuhanu. Kuhana kvinoja će poboljšati dostupnost esencijalnih hranjivih tvari i eliminirati tvari poput saponina. Preporučuje se samo jedenje sirove kvinoje. kada je proklijalo i poduzete su preporučene higijenske mjere. U svakom slučaju, kvinoja je divna namirnica koja organizmu pruža veliku količinu esencijalnih nutrijenata.