Popečke na vjetar: tradicionalni recept i sve njegove tajne

  • Vjetar buñuelos je tipičan desert za proslave poput Dana Svih svetih ili Uskrsa.
  • U njima možete uživati ​​premazane šećerom ili punjene kremama kao što su čokolada, kajmak ili džem.
  • Kontrola temperature ulja ključna je za postizanje mekane teksture i ujednačenog pečenja.
  • Poreklo fritula na vjetar datira iz sefardske tradicije prilagođene kršćanskim svečanostima.

Popeci

Vjetar fritule oni su jedan od najcjenjeniji slatkiši španske gastronomije. Njegova priprema i konzumacija duboko su vezani za tradicionalne proslave poput blagdana Svih svetih, Velike sedmice ili posta. Ali njegova popularnost prevazilazi ove svečanosti, postajući svestrani desert savršen za svaku posebnu priliku, kao što su rođendani ili porodična okupljanja.

Posebnost fritula na vjetar leži u njihovoj lagane i prozračne teksture, otuda i njegovo ime, koje izgleda kao da je "ispunjeno vazduhom". Iako se u njima može uživati ​​i jednostavno premazanim šećer, punjenja ih čine neodoljivima. Među najčešćim koje nalazimo krema od kreme, Čokolada, rođen ili čak voćne konzerve. Njihova svestranost u obje zemlje i receptura omogućavaju im da se prilagode individualnim ukusima.

Popeci
Vezani članak:
Kako napraviti tradicionalne fritule: korak po korak recept

Sastojci

  • 75 g brašno
  • 5 g hemijski kvasac
  • 2 g splav
  • 125 ml agua
  • 25 g maslac
  • 1 kora limuna
  • 2 jaja
  • 350 ml ulje
  • 30 g šećer

Korak po korak da napravite fritule

Zatim objašnjavamo kako pripremiti savršene fritule na vjetar po ovom tradicionalnom receptu:

  1. Pripremite početnu mješavinu: U činiju prosijati brašno zajedno sa kvascem i ostaviti sa strane.
  2. Ubacite ukuse: Stavite lonac na vatru sa vodom, puterom, korom limuna i soli. Pustite da provri da pusti aromu limuna. Kada proključa, uklonite koru limuna.
  3. Integrirajte sastojke: Dodajte smjesu brašna odjednom i snažno miješajte. Testo mora zgusnuti i odvojite od zidova posude. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji oko pet minuta.
  4. Dodajte jaja: Dodajte jaja jedno po jedno u testo. Dobro promiješajte nakon svakog dodavanja dok ne dobijete a homogena tekstura. Važno je ne dodavati sljedeće jaje dok se prethodno potpuno ne integrira.
  5. Formirajte fritule: Sa dvije kašike oblikujte male loptice od tijesta. Ne brinite ako nisu savršene, jer će u ulju poprimiti zaobljen oblik.
  6. Pržite fritule: Zagrejte dosta ulja u tiganju na srednjoj vatri. Popečke moraju plutati gore. Pržite ih u malim porcijama kako se ne bi sljepile. Tokom prženja videćete da se naduvaju i, u mnogim slučajevima, sami okreću. To je znak da se peku ravnomjerno.

Priprema fritula

  1. Ocijedite višak ulja: Kada postanu zlatne, izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite na upijajući papir da uklonite višak masnoće.
  2. Premazati ih: Prije nego se ohlade, procijedite ih šećer tako da dobro prijanja. Ako im želite dati dodatnu notu, možete pomiješati šećer sa cimetom.
  3. Ostavite da se ohladi i poslužite: Kada se zagreju na sobnu temperaturu, spremni su za uživanje u takvim situacijama ili ih napunite vašom omiljenom kremom.

Dodatni savjeti: Ako želite profesionalniju završnu obradu, koristite a slastičarska vreća da se tijesto dozira direktno u ulje. Također, pobrinite se da ulje bude na konstantnoj temperaturi kako biste izbjegli sirovu unutrašnjost.

Pržite fritule

Punjenje za fritule

Ako odlučite puniti svoje fritule, evo nekoliko ukusnih opcija:

  • Krema za pecivo: Tradicionalno i izvrsno. Možete mu dati notu citrusa korica limuna ili naranče.
  • Šlag: Savršeno za lagane i mekane rezultate.
  • Čokoladna krema: Idealno za ljubitelje slatkog.
  • Voćni džem: Pruža svježinu i kontrast.

Da ih popunite, koristite a slastičarska vreća sa mlaznicom za ubacivanje fila u fritule. Po potrebi možete napraviti mali rez nožem.

Nastanak i istorijat fritula

Vjetar buñuelos ima porijeklo koje seže do sefardske tradicije. Sefardski Jevreji su pravili “bimuelos” tokom proslave Hanuka, praznik blizak prazniku Svih svetih. Ovo naslijeđe postalo je dio kršćanske gastronomije, prilagođavajući se vjerskim svetkovinama.

Naziv "vjetar" potiče od njegove karakteristike šuplje i lagane teksture. Tokom prženja, tijesto se naduvava toplinom, stvarajući praznu unutrašnjost koja je savršena za dodavanje svih vrsta nadjeva.

Punjenje za krofne

Tipični recepti za Dan Svih Svetih
Vezani članak:
Otkrijte tradicionalne recepte za Dan Svih Svetih

Savjeti za savršene fritule

  • Kontrolirajte temperaturu ulja: Ako je prevruće, fritule će porumeniti spolja, ali će iznutra biti sirove.
  • Koristite nauljene kašike: Da se tijesto ne lijepi, kašike premažite s malo ulja.
  • Odlučite se za neutralno ulje: Suncokretovo ulje je idealno, jer njegov ukus ne remeti ukus testa.
  • Napunite neposredno prije serviranja: Ako ih punite unaprijed, mogu izgubiti svoju hrskavu teksturu.

Uživanje u fritulama na vjetru više je od kušanja deserta; To je putovanje kroz tradiciju i istoriju. Njihova priprema kod kuće ne samo da osigurava izuzetan ukus, već postaje i savršena aktivnost za dijeljenje trenutaka sa porodicom. Dajte lični pečat svom receptu i dozvolite ovom klasiku da nastavi da osvaja srca.


Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.