Vjetar fritule oni su jedan od najcjenjeniji slatkiši španske gastronomije. Njegova priprema i konzumacija duboko su vezani za tradicionalne proslave poput blagdana Svih svetih, Velike sedmice ili posta. Ali njegova popularnost prevazilazi ove svečanosti, postajući svestrani desert savršen za svaku posebnu priliku, kao što su rođendani ili porodična okupljanja.
Posebnost fritula na vjetar leži u njihovoj lagane i prozračne teksture, otuda i njegovo ime, koje izgleda kao da je "ispunjeno vazduhom". Iako se u njima može uživati i jednostavno premazanim šećer, punjenja ih čine neodoljivima. Među najčešćim koje nalazimo krema od kreme, Čokolada, rođen ili čak voćne konzerve. Njihova svestranost u obje zemlje i receptura omogućavaju im da se prilagode individualnim ukusima.
Sastojci
- 75 g brašno
- 5 g hemijski kvasac
- 2 g splav
- 125 ml agua
- 25 g maslac
- 1 kora limuna
- 2 jaja
- 350 ml ulje
- 30 g šećer
Korak po korak da napravite fritule
Zatim objašnjavamo kako pripremiti savršene fritule na vjetar po ovom tradicionalnom receptu:
- Pripremite početnu mješavinu: U činiju prosijati brašno zajedno sa kvascem i ostaviti sa strane.
- Ubacite ukuse: Stavite lonac na vatru sa vodom, puterom, korom limuna i soli. Pustite da provri da pusti aromu limuna. Kada proključa, uklonite koru limuna.
- Integrirajte sastojke: Dodajte smjesu brašna odjednom i snažno miješajte. Testo mora zgusnuti i odvojite od zidova posude. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji oko pet minuta.
- Dodajte jaja: Dodajte jaja jedno po jedno u testo. Dobro promiješajte nakon svakog dodavanja dok ne dobijete a homogena tekstura. Važno je ne dodavati sljedeće jaje dok se prethodno potpuno ne integrira.
- Formirajte fritule: Sa dvije kašike oblikujte male loptice od tijesta. Ne brinite ako nisu savršene, jer će u ulju poprimiti zaobljen oblik.
- Pržite fritule: Zagrejte dosta ulja u tiganju na srednjoj vatri. Popečke moraju plutati gore. Pržite ih u malim porcijama kako se ne bi sljepile. Tokom prženja videćete da se naduvaju i, u mnogim slučajevima, sami okreću. To je znak da se peku ravnomjerno.
- Ocijedite višak ulja: Kada postanu zlatne, izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite na upijajući papir da uklonite višak masnoće.
- Premazati ih: Prije nego se ohlade, procijedite ih šećer tako da dobro prijanja. Ako im želite dati dodatnu notu, možete pomiješati šećer sa cimetom.
- Ostavite da se ohladi i poslužite: Kada se zagreju na sobnu temperaturu, spremni su za uživanje u takvim situacijama ili ih napunite vašom omiljenom kremom.
Dodatni savjeti: Ako želite profesionalniju završnu obradu, koristite a slastičarska vreća da se tijesto dozira direktno u ulje. Također, pobrinite se da ulje bude na konstantnoj temperaturi kako biste izbjegli sirovu unutrašnjost.
Punjenje za fritule
Ako odlučite puniti svoje fritule, evo nekoliko ukusnih opcija:
- Krema za pecivo: Tradicionalno i izvrsno. Možete mu dati notu citrusa korica limuna ili naranče.
- Šlag: Savršeno za lagane i mekane rezultate.
- Čokoladna krema: Idealno za ljubitelje slatkog.
- Voćni džem: Pruža svježinu i kontrast.
Da ih popunite, koristite a slastičarska vreća sa mlaznicom za ubacivanje fila u fritule. Po potrebi možete napraviti mali rez nožem.
Nastanak i istorijat fritula
Vjetar buñuelos ima porijeklo koje seže do sefardske tradicije. Sefardski Jevreji su pravili “bimuelos” tokom proslave Hanuka, praznik blizak prazniku Svih svetih. Ovo naslijeđe postalo je dio kršćanske gastronomije, prilagođavajući se vjerskim svetkovinama.
Naziv "vjetar" potiče od njegove karakteristike šuplje i lagane teksture. Tokom prženja, tijesto se naduvava toplinom, stvarajući praznu unutrašnjost koja je savršena za dodavanje svih vrsta nadjeva.
Savjeti za savršene fritule
- Kontrolirajte temperaturu ulja: Ako je prevruće, fritule će porumeniti spolja, ali će iznutra biti sirove.
- Koristite nauljene kašike: Da se tijesto ne lijepi, kašike premažite s malo ulja.
- Odlučite se za neutralno ulje: Suncokretovo ulje je idealno, jer njegov ukus ne remeti ukus testa.
- Napunite neposredno prije serviranja: Ako ih punite unaprijed, mogu izgubiti svoju hrskavu teksturu.
Uživanje u fritulama na vjetru više je od kušanja deserta; To je putovanje kroz tradiciju i istoriju. Njihova priprema kod kuće ne samo da osigurava izuzetan ukus, već postaje i savršena aktivnost za dijeljenje trenutaka sa porodicom. Dajte lični pečat svom receptu i dozvolite ovom klasiku da nastavi da osvaja srca.