Regulatorno vijeće Zaštićeno geografsko podrijetlo Ternasco de Aragón je započela službenu certifikaciju iznutrica svojih jagnjadi, postavši Prve brojke o kvaliteti svježeg mesa u Španiji koji podržava ove komade. Ovaj korak otvara novi prozor za iznutrice koje, uz kontrolu i sljedivost, teže da steknu prisustvo na pultu i u kuhinjama.
Lansiranje slijedi nakon dvije godine tehničkog rada u klasifikaciji i kontroli, u okviru projekta koji su promovirali Pastores Grupo Cooperativo i Franco y Navarro putem Republikanske stranke, a sufinansirao ga je Evropska unija i vlada Aragona, uz podršku Univerziteta u Zaragozi i CITA-e. Regulatorno vijeće naglašava izazov finog podešavanja cijelog procesa prije njegovog pokretanja.
Šta podrazumijeva certifikacija i kako se ona kontroliše
Sistem garantuje potpuna sljedivost od porijekla do mjesta prodaje, uz kontinuiranu provjeru tokom cijele godine. Certifikacija je akreditovana od strane Nacionalno akreditacijsko tijelo (ENAC), što osigurava homogenu kvalitetu i karakteristike Ternasco de Aragón, uključujući njegovo poznato ružičasto meso.
Certificirani iznutricni proizvodi su garancija porijeklaDolazi isključivo od jagnjadi jedne od pet odobrenih pasmina, uzgojenih na farmama u Aragonu registrovanim sa zaštićenim geografskim oznakama (PGI). Ovaj regulatorni okvir štiti proizvod i pruža sigurnost potrošača.
Osim toga, hranjenje je kontrolisano Od rođenja se hrani majčinim mlijekom i prirodnim žitaricama. Ovaj pristup doprinosi nutritivnom profilu s niskim udjelom zasićenih masti; različite studije ukazuju na Ternasco de Aragón kao kompatibilnu opciju za uravnoteženu prehranu zbog ograničenog utjecaja na holesterol.
Koji komadi dolaze sa PGI pečatom?
Među prvim certificiranim referencama su: jetre, bubrezi, mozak, potpuni iznutrice i glavaSvi se prodaju sa vlastitom identifikacijom, što vam omogućava da na prvi pogled prepoznate njihov PGI status i njihovu sljedivost.
- Jetra: svestrani komad za roštiljanje, kuhanje luka ili recepte poput pirinač sa jetrom.
- BubreziIdealno za prženje i pripremu brzih umaka.
- SesosMekana tekstura, tradicionalna u pohovanoj i prženoj hrani.
- Potpuni iznutrice: set torakalnih organa spremnih za variva i pržena jela.
- GlavaTraženo za pećnice i tradicionalne popularne pripreme.
Gdje ga kupiti: 34 mesnice i specijalizirane trgovine
u prve narudžbe su već u toku i uslužuju se za 34 maloprodajna kupca dvije marketinške kompanije. Ova prodajna mjesta imaju posebnu signalizaciju tako da potrošači mogu lako prepoznati novi asortiman iznutrica sa ZGO certifikatom.
Zaragoza (grad)
- Menuceles Mercedes (Centralna pijaca)
- 5 Martínez Larrotiz Mesnice
- kasapnica Antonio i Cecilija
- Carnes Marisa (pijaca Teruel Paseo)
- kasapnica Belloc
- Casa Pastirice
- kasapnica Čaveri
- kasapnica Ovce
- kasapnica Escriche Velasco (Coaliment San Juan de la Peña)
- kasapnica Maza
- El Veseli mort
- kasapnica Carmen
Provincija Zaragoza
- kasapnica Carmelín (Ateca)
- kasapnica Gospodin Benedí (Brea de Aragón)
- Hrana Gay-Vila (Covirán, Pinseque)
- kasapnica Reinaldo (La Dolores, Calatayud)
- kasapnica Queiles (Tarazona)
- kasapnica Sveti Augustin (Tarazona)
- kasapnica Miguel Igal (Tenice)
- kasapnica Manuel Yus (Ainzón)
- kasapnica Manin (Ejea de los Caballeros)
- kasapnica Lozano (Ejea de los Caballeros)
- Carnes Alkorte (Alagón)
- kasapnica A. Cuartero (Boquiñeni)
- kasapnica Blanca Lapuente (Torres Berrellén)
Provincija Teruel
- kasapnica P&M (Teruel)
- Casa Mata (Rubielos de Mora)
- Grajosa (Andora)
Provincija Huesca
- kasapnica Miguel Escuer (Huesca)
- Melsa (Graus)
Lansiranje i promotivne akcije
Tokom ovih dana se izvode degustacije u raznim objektima prodajne mreže, integrirane u plan lansiranja. Strategija uključuje medijske akcije, aktivnosti vezane za recepte i obuku usmjerenu na profesionalni kanal kako bi se promovirala stvarna svijest o proizvodu.
IGP također radi na informativni materijali i knjige s receptima koji olakšavaju njihovu kulinarsku upotrebu i približavaju ove komade široj javnosti. Srednjoročno gledano, plan je proširiti distribuciju izvan Aragona kako bude napredovao prodor na tržište.
Implementacija ove certifikacije predstavlja značajan korak za valorizacija iznutrica Ternasco de Aragón: identificirani, sljedivi komadi s garancijom porijekla koji se sada mogu kupiti na 34 prodajna mjesta, pod kontrolom akreditiranom od strane ENAC-a i uz podršku širokog tehničkog i institucionalnog partnerstva.