Misija Artemis II postala je nova velika generalna proba za NASA na putu do MjesecaDeset dana, četiri astronauta putuju svemirskom letjelicom Orion kako bi kružili oko satelita i testirali sve sisteme koji će omogućiti buduće slijetanje na Mjesec, a kasnije i ambicioznije ekspedicije na Mars.
U takvom ekstremnom scenariju, aspekt koji se može činiti sporednim postaje presudan: Šta astronauti jedu i kako je organizovan njihov jelovnik? Kada nema frižidera, ne postoji mogućnost prijema svježih zaliha, a svaka mrvica koja pluta u kabini može postati tehnički problem.
Desetodnevno putovanje bez frižidera ili zaliha
Artemida II je prva misija s ljudskom posadom u okviru programa Artemis koja se upušta izvan Zemljine orbite od Apolla 17 1972. godine. Kapsula Orion nosi Reida Wisemana, Victora Glovera, Christinu Koch i Jeremyja Hansena na putovanju od oko 10 dana oko Mjeseca, bez mogućnosti obnavljanja zaliha hrane ili primanja voća, svježeg povrća ili drugih kvarljivih proizvoda.
Sama NASA je objasnila da, za razliku od Međunarodna svemirska stanica, gdje periodično pristižu teretni brodovi s hranom, Orion je vozilo kompaktan i samostalanSve što će se konzumirati mora biti u avionu od polijetanja i održavati u dobrom stanju tokom cijele misije.
Da stvari budu još malo kompliciranije, brod Nema sistem za hlađenje. Niti je to konvencionalna kuhinja. Nema pećnica, šporeta ili frižidera. "Kuhinja" je svedena na dozator vode za piće i čak grijač hrane u stilu aktovke što vam omogućava da temperirate neka jela.
Pod ovim uslovima, agencija se odlučila za ostavu na osnovu nekvarljiva hrana koja je stabilna na sobnoj temperaturikoji lako mogu podnijeti promjene temperature, zračenja i trajanja putovanja.
Zbogom hljebu, zdravo tortilje: neprijatelj su mrvice
U mikrogravitaciji, mrvice plutajuOno što se kod kuće može riješiti krpom i usisivačem, na svemirskoj letjelici može završiti u kontrolnoj ploči, filteru za zrak ili čak biti udahnuto od strane posade. Zato je jedan od ključnih zahtjeva menija Artemis II... minimizirati sve rastresite čestice.
Tradicionalni hljeb više nije u modi, a na njegovom mjestu, neprikosnovena zvijezda je... tortilje i pšenični hljebOva vrsta hljeba je decenijama osnovna namirnica na NASA-inim misijama jer se jedva mrvi, dobro se čuva bez hlađenja i služi kao osnova za improvizirane "svemirske sendviče". Za Artemis II, napunili su ga. desetine tortilja, do 58 prema nekim listama koje je objavila sama agencija.
Pored tortilja, koriste se i drugi lepinji poput pite, koje imaju slične prednosti: Zauzimaju malo prostora, ne mrve se lako i pružaju dobru dozu energije.Ovo omogućava astronautima da pripreme brze zalogaje s mesom, povrćem ili namazima bez punjenja kabine ostacima hrane.
Ova politika „nulte tolerancije za mrvice“ odnosi se i na ostatak menija. Hrana je prezentirana u pojedinačnim, dobro zatvorenim posudamačesto u obliku vrećice ili fleksibilnog pakovanja, dizajniranog da se otvori i konzumira bez da išta izleti.
Jelovnik sa 189 proizvoda i više od deset vrsta pića
Daleko od slike bljutave i repetitivne hrane, meni u Artemis II se ističe po svom raznolikost i pažljivo planiranjeNASA je detaljno objasnila da svemirska letjelica putuje sa 189 jedinstvenih predmeta i više od deset različitih vrsta pića, distribuirane i racionirane za deset dana koliko misija traje.
Među slanim jelima postoje opcije za desayuno como granola sa borovnicama, kajganom ili kobasicom za doručakZa ručak i večeru uključeni su obilniji recepti, od goveđa prsa ili meso s roštilja dok se makaroni sa sirom, kiš od povrća, gratinirani brokoli, ljuti zeleni pasulj ili kombinacije kus-kus sa suhim voćem.
Jelovnik također uključuje prerađeno voće i povrće: salata od manga, miks tropskog voća, karfiol, muškatna tikva ili druge preparate na biljnoj bazi koji pomažu uravnotežiti unos vitamina i vlakana. Osim toga, orašasti plodovi poput badema i indijskih oraha, koji obezbjeđuju energiju u maloj količini.
U odjeljku za pića, lista uključuje kafa (ukupno planirano 43 šoljice), zeleni čaj, limunada, jabukovo sirće, napitci za doručak s okusom čokolade, vanilije ili jagode, šejkovi od ananasa i smoothieji od manga i breskveizmeđu ostalog. Svaki astronaut je dodijeljen dva aromatizirana napitka dnevnouvijek unutar ograničenja težine i prostora koje nameće brod.
Za slatke trenutke, posada može birati između čokolada, keksi, torta, puding, voćni kolačić i karamelizirani bademiOvo nisu nepotrebni zadovoljstva: osim što osiguravaju dodatne kalorije, pomažu u razbijanju monotonije i podizanju morala u izoliranom okruženju.
Ljuti umaci, namazi i uloga okusa u mikrogravitaciji
Jedan od detalja koji je izazvao najviše znatiželje u vezi s menijem Artemide II je širok izbor začinaZvanična lista uključuje pet različitih vrsta ljutog sosajavorov sirup, med, cimet, džem od jagoda, čokoladni krem, puter od kikirikija i puter od badema, između ostalih opcija.
Razlog nije samo gastronomski. U mikrogravitaciji, Tjelesne tekućine se kreću prema glaviOvo izaziva osjećaj sličan začepljenosti. Čulo mirisa postaje manje izraženo, a s njim i smanjuje percepciju okusaposebno u slučaju blažih slatkih i slanih nijansi.
Kako bi kompenzirali tu vrstu trajne hladnoće, mnogi astronauti preferiraju intenzivni i pikantni okusiOtuda i prisustvo nekoliko sosova sa različitim nivoima ljutine i dobar asortiman začina i dodataka. Ne radi se samo o "začinjavanju" hrane, već o da te natjera da poželiš jesti čak i kada je apetit pod utjecajem okoline.
Ova senzorna dimenzija se smatra dijelom psihološko blagostanje Dijeljenje tanjira vrućih makarona sa sirom i pravim sosom ili završetak dana čokoladnim desertom može napraviti veliku razliku na misijama gdje su stres i opterećenje stalni.
Spremna za jelo, rehidrirana, termostabilizirana ili ozračena hrana
Kako bi osigurala sigurnost hrane tokom cijelog putovanja, NASA se oslanja na različite tehnologije obrade i konzerviranjaGotova hrana i drugi proizvodi prevoze se na brodu Orion. rehidrirajući, drugi termički stabiliziran a neki ozračenSve s ciljem eliminacije mikroorganizama i produženja roka trajanja bez potrebe za hlađenjem.
Rehidrirajući proizvodi dolaze u vrećicama u koje brodski dozator pitke vodeJednostavno ubrizgajte programiranu količinu vode, pričekajte nekoliko minuta i miješajte dok hrana ne povrati svoju teksturu. Jela poput određenih supa, variva ili smoothieja koriste ovu metodu.
Termostabilizirana i ozračena hrana se obrađuje na Zemlji korištenjem kontrolirane topline ili zračenja. uništiti bakterije i patogenePrema tehničkim informacijama koje su naveli NASA i američka FDA, Zračenje ne čini hranu radioaktivnom niti značajno mijenja njen okus, teksturu ili nutritivnu vrijednostali omogućava da se duže čuva pod sigurnim uslovima.
Za zagrijavanje jela koja to zahtijevaju, posada ima Kompaktni grijač u obliku aktovkeVrećice s hranom su pričvršćene na grijaću ploču i, nakon nekoliko minuta, spremne su za jelo. Međutim, tokom polijetanja i ponovnog ulaska u atmosferu, ovi sistemi su isključeni iz sigurnosnih razloga, tako da se tokom tih perioda konzumiraju samo proizvodi spremni za jelo.
Cijeli lanac, od odabira do pakovanja, osmišljen je tako da Priprema je izuzetno jednostavna. i stvaraju što manje mrvica i otpada unutar zgrade.
Prilagođena ishrana: zdravlje, performanse i raspoloženje
Osim logistike, meni Artemis II rezultat je zajedničkog napora između nutricionisti, prehrambeni tehnolozi i sama posadaSvaki astronaut je mjesecima prije leta učestvovao u testiranjima i degustacijama, gdje su mogli ocijeniti različita jela i pića.
S tim informacijama, stručnjaci su prilagodili porcije na osnovu energetske potrebe, tjelesna masa i uslovi leta u okoliniPrioritet je održavanje mišićne mase, gustoće kostiju i kognitivne funkcije, s obzirom na to da mikrogravitacija potiče atrofiju mišića i gubitak koštane mase.
Kao novu karakteristiku, NASA je uključila sastojke kao što su amarantPseudožitarica bogata proteinima i bez glutena koja pruža nutritivnu raznolikost i pomaže u zadovoljavanju potreba za esencijalnim aminokiselinama. Dopunjuje druge sastojke na biljnoj bazi, orašaste plodove i cjelovite žitarice, stvarajući relativno uravnoteženu prehranu unutar ograničenog prostora.
Osim što osigurava kalorije i hranjive tvari, hrana ima jasnu društvenu funkciju: stvorite trenutak pauze i zajedništvaU skučenom okruženju, s malo prostora za privatnost i puno pritiska, zajednički doručak, ručak i večera postaje mali ritual koji jača timsku koheziju.
Oni koji vode misiju naglašavaju da „Hrana koja će se unositi na brod Artemis II namijenjena je podršci zdravlju i performansama posade tokom misije oko Mjeseca."ali i da pruži psihološku podršku na zahtjevnom putovanju."
Organizacija menija na Orionu
Tokom standardnog dana misije, ne računajući najkritičnije faze poput lansiranja ili ponovnog ulaska u atmosferu, astronauti su trebali tri glavna obroka: doručak, ručak i večeraVrećice i posude s odgovarajućim prehrambenim artiklima organizirane su otprilike u to vrijeme.
Radi pojednostavljenja svakodnevnog rada, obrok svakog člana posade je Grupira se u pakete koji pokrivaju dva ili tri dana.Unutar svake posude postoji određena sloboda u odabiru jela koje ćete uzeti u bilo kojem trenutku, sve dok se poštuju planirane porcije.
Ograničenja mase i zapremine znače da sve što se unese na brod mora biti izvagano do u gram. To se posebno odnosi na pića: iako postoji više od deset različitih opcija, Ukupna količina je ograničenaZato svaka osoba može popiti samo dva aromatizirana pića dnevno.
Prvi dan je obično najintenzivniji, sa satima pripreme prije lansiranja i mnogim zadacima nakon što se stigne u orbitu, tako da će posada vjerovatno biti zauzeta. Nemam uvijek vremena podgrijati svu hranu i koristite više proizvoda spremnih za jelo. Kako misija napreduje, rutina se stabilizuje, a bojler i dozator se koriste efikasnije.
Cijeli ovaj sistem služi i kao poligon za testiranje: agencija prikuplja podatke o Šta se zapravo jede, šta se izostavlja i kako tijelo reagujevrijedne informacije za buduće duže i složenije misije.
Sa Artemis II, NASA ne testira samo motore, računare u vozilu i sisteme za održavanje života; ona također provjerava da... Jelovnik od 189 proizvoda, bez hlađenja i bez mrvica, sposoban je da vas održi sitim, zdravim i dobro raspoloženim. četvorici astronauta koji su putovali gotovo 400.000 kilometara od Zemlje, što je bitan korak ka budućim posjetama površini Mjeseca i, kasnije, planovima za dolazak na Mars.
