Kada je vrućina intenzivna i tijelo žudi za lakoćom, malo je stvari privlačnijih od dobre zdjele svježih, šarenih i hrskavih sastojaka. Salate su od običnog priloga postale glavno jelo u cijelosti, sposoban rješavati ručkove i večere s maštom, ravnotežom i odličnim okusom.
Termin "originalno" može zvučati dvosmisleno, ali ovdje se ne radi o besmislenim neobičnostima: radi se o Pažljivo kombinujte teksture, temperature i začine Za postizanje drugačijih, jednostavnih i efikasnih rezultata. Manje je više kada je ono što koristite dobro, a dobro odmjereni začini čine svu razliku. Zapamtite, jer smo prikupili sve vrste ideja kako vam neće biti dosadno ni jedan dan.
Savjeti za savršenu salatu
Osnova bilo koje hladne ili tople mješavine je jednostavna: Svjež proizvod, pravilno rezan i preljev koji se savršeno stapa.Razmišljajte u kontrastima: hrskavo i kremasto, slatko i kiselo, toplo i hladno.
- Ravnoteža okusa: kiseli (citrusi ili sirće), slani (sir, losos, inćuni), slatki (voće, bundeva, kukuruz) i gorki (rikula, endivija).
- Teksture s namjerom: hrskavo lišće, tostirani orašasti plodovi, nježne mahunarke, neke masne komponente (avokado, maslinovo ulje) i hrskavi dodaci poput krutona ili sjemenki.
- Emulgirajući preljevi: senf, tahini, jogurt ili majoneza poboljšavaju ukus umaka prihvatite sastojke bez poplava.
- Ako ga iznesete napolje, Preljev je najbolje držati odvojeno i dodajte na kraju; listovi ostaju čvrsti i tjestenina ili riža se ne zgrudavaju.
Povrće i voće: svježe, lagane i vrlo uspješne kombinacije
Povrće i voće su savršeno platno za igru sa sezonskim promjenama. Od klasičnog do neočekivanog, postoji život izvan zelene salate i paradajza.
- Lubenica, mozzarella i inćuniSočnost, blagi mliječni okus i slanost inćuna, sa svježom čili papričicom ako volite ljuto. Završite s maslinovim uljem i listovima bosiljka. Trenutni nalet svježine.
- Grčki s lubenicomUobičajeni, ali umjesto paradajza koristim lubenicu sjeckanu na kockice. Feta sir, krastavac, crne masline, origano i ulje. Voće pojačava osvježavajuću stranu. kompleta.
- Cvekla, kozji sir i borovnicePečenu ili kuhanu cveklu poslužite narezanu na kriške, dodajte klice, sir narezan na kockice, borovnice, krutone i mak. Crveni vinski ocat ima odličan ukus..
- Hrskave smokve s plavim siromZamotajte smokve u pancetu ili slaninu i propržite ih; poslužite sa mješavinom listova i kockica plavog sira. Neodoljiv kontrast slatko-slano.
- Smokve punjene kozjim sirom, inćunima i ikromNapunite smokve sirom, pospite inćunima i naribajte ikru cipla ili dodajte listiće sušene tune. Zalogaj od morskih plodova s osobnošću.
- Patlidžan i trešnje sa salatomTopli patlidžan, višnje bez koštica i matovilska salata odlično se slažu s malo sirćeta. Idealno za serviranje toplo.
- Špinat, feta sir i voćeLubenica i breskva su dva odlična izbora, ali slobodno koristite bilo koje sezonsko voće koje imate pri ruci. Hidratantno, lagano i šareno.
- Kremasti krastavacNarezano na vrlo tanke kriške ili naribano, s mliječnim umakom (jogurt ili lagana pavlaka), koprom i malo kiselosti. Savršeno ako niste veliki ljubitelj krastavca.
- Krastavac na japanski načinTanke kriške, svježe začinsko bilje i blagi japanski vinaigrette. Potrebne su dvije minute za pripremu i nevjerovatno je osvježavajuće.
- Celer, pistacije i plavi sirGrožđice marinirane u sirćetu, celer narezan na male komadiće, zdrobljeni pistacija s daškom čilija, korica limuna, menta i plavi sir. Jednostavan preljev s dobrim uljem.
- Komarač, mrkva i krastavacHrskava smjesa s malo vrhnja i sherry octa. Dobro promiješajte i odmah poslužite..
- Tikvice, rukola, narandža i parmezankarpaćo od tikvica, Narančasti segmenti, rukola, tostirani pinjoli, kapari i strugotine parmezana. Balzamični vinaigrette i to je to.
- Salata od avokadaKockice avokada sa đumbirom, limunom, rotkvicama i kikirikijem. Kremasta tekstura s hrskavim dodirom.
- Avokado punjen kozicama i dagnjamaBrza salata od morskih plodova za impresioniranje na improviziranim večerama. Jest ćeš za pet minuta..
- Umak od zelene salate, sira, krastavca i jogurta: zdrav, hrskav i mekan džoker. Obloga djeluje kao zajednička nit..
Mahunarke i biljni proteini s mnogo mogućnosti
Mahunarke su zlatni rudnik za jedenje kompletnog obroka bez provođenja sati i sati u kuhinji. Zasitne su, pružaju proteine i prihvataju gotovo sve začine..
- Salata od humusa (dekonstruirana)Slanutak pirjan s kuminom i bijelim lukom, začinjen paprikom i preljevom od tahinija i limuna; završen začinjenim feta sirom. Različite teksture na istom tanjiru.
- Slanutak u obliku sendvičaKuhani slanutak grubo izgnječite s mrkvom i vašim omiljenim začinom za kremasti nadjev. Idealno za ponijeti ili poslužiti kao grickalica.
- Svježi slanutak na mediteranski načins krastavcem, rajčicom, svježim lukom, maslinama i tunom; dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje je već u upotrebi. Jednostavno i efikasno.
- Grah tipa EmpedratBijeli grah s jajetom, rajčicom, mladim lukom, zelenom paprikom i odsoljenim bakalarom (po želji). Hladno, potpuno i katalonske tradicije.
- Empedrat judija i bakalara: fino podešena verzija za pripremu unaprijed i serviranje hladna. Samo jedno jelo, deset od deset.
- Leća sa bundevomKuhana leća, bundeva (pečena ili kuhana) na kockice, paradajz, krastavac, luk i menta u preljevu od povrća. Boja, svježina i ravnoteža.
- Azijski stil s tofuom, rižom i brokulomRiža za ugljikohidrate, tofu za proteine, pistacije za zdrave masti i brokula za vitamine; dio marinade možete sačuvati kao umak. Toliko kompletno da ne traži ništa više..
Tjestenina, riža, žitarice i rezanci: energija u dobrom društvu
Žitarna baza čini salatu kompletnim obrokom bez ikakvog zamora. Trik je u tome da tjesteninu ili rižu ostavite al dente i začinite je u pravom trenutku..
- Penne sa šparogama, rukolom i sušenim paradajzom: intenzivni i aromatični mediteranski okusi. Aromatičniji pojačan okus s malo sastojaka.
- Tortelini s mozzarellom i kaparimaŠareni cherry paradajz, kuglice mocarele, kapari i fino nasjeckano srce zelene salate; prelijte uljem i sirćetom i uživajte. Sočno i lako.
- Tjestenina za salatu (s inćunima i citrusima)Inćuni rastvoreni u toplom ulju sa bijelim lukom i čilijem, puterom i limunovim sokom za svilenkastu emulziju; pomiješani sa listovima mlade salate, rukolom i bosiljkom. Tjestenina se odmah pretvara u salatu.
- Verzija salate Carbonara: žumanjci emulgirani s uljem, senfom, limunom i ribanim sirom; guanciale ili hrskava pancetta i krutoni, sve s vrlo hrskavom salatom. Cezar s rimskim naglaskom.
- Divlja riža s kukuruzom, edamameom i mrkvomZačinite uljem, senfom, soja sosom i đumbirom; pustite da riža dobro upije okuse. Zrno po zrno, okus po okus.
- Rižini rezanci s mangom i avokadomKokosovo mlijeko, limeta, ulje i lagano ljuti sos; dodajte zeleno lišće i korijander. Lagano, aromatično i veoma ljetno.
- Topla rižina salata sa gljivama, slaninom i sirom: zasitno i gotovo za tren oka, idealno za kutije za ručak. Utješna toplina.
- Havajski pokeSastojci: rižina baza, kockice sirove ribe (tuna ili losos), svježe povrće, soja preljev i hrskavi dodir sjemenki ili orašastih plodova. Svježe, lagano i prilagodljivo.
- Kuskus sa bonitom i inćunimaDodajte kukuruz, krastavac, masline, klice, grožđice, sjemenke susama, vlasac i listove mente; jednostavan i aromatičan vinaigrette. Idealno za ponijeti.
- Heljda sa bobomTostirane ili sirove sjemenke (mijenjaju tačku kuhanja), prekrasan vizualni rezultat i vrlo svjež okus. Alternativna žitarica koja mnogo dodaje.
- Quinoa s govedinom i avokadomMeso ispecite na tavi sa začinima, dodajte srce zelene salate, paradajz, luk, papriku i chipotle sos po ukusu. Savršen esej o jelu iz jednog jela.
Iz mora i s kopna: opcije bogate proteinima za utaživanje gladi
Uključivanje jaja, peradi, ribe ili mesa u malim količinama pretvara salatu u kompletan obrok. Ključno je integrirati ih bez zasjenjivanja cjeline..
- Dinja, škampi i rukola s curry vinaigrette preljevomZlatni škampi, srce zelene salate, rukola, cherry paradajz i kockice dinje kantalupe. Emulgirani curry preljev je sada na stolu.
- Norveška haringa i krompirKuvani krompir (čak i šarene varijante), tvrdo kuhano jaje, komadići haringe i njene ikre, maslinov sos i vlasac. Iznenađuje svojim ukusom i estetikom..
- Konfit od patke s tjesteninom i pistacijamaIzmrvite vrući konfit i pomiješajte ga s kratkom tjesteninom, cherry rajčicama, pistacijama i malo hoisin umaka. Slatki i drugačiji povratak.
- Krompir sa dimljenim bakalaromsvježi mladi luk, masline, paprike i vinaigrette od bijelog luka i peršuna. Jednostavno, hladno i nevjerovatno ukusno.
- Zeleni grah sa sardinamaKoristite kvalitetne konzervirane proizvode i dodajte tvrdo kuhano jaje, svježi luk i papriku. Klasični začin i zagarantovan uspjeh.
- Tople zelene šparoge s poširanim jajetomPazite na tačku kuhanja šparoga i jajeta; začinite maslinovim uljem, limunovom koricom i sokom. Svježina i kremasta tekstura u ravnoteži.
- Jagode sa piletinom, kozjim sirom i tostiranim kukuruzom: smjela kombinacija koja odlično funkcionira. Boja, kiselost i hrskavost u svakom zalogaju.
- Cezar salata od piletinerimska salata, krutoni i pileća prsa; umak se može napraviti domaćom mješavinom majoneze, parmezana, senfa i inćuna. Osnovni proizvod koji nikad ne razočara.
- WaldorfZelena salata, jabuka, celer i orasi, uz opciju majoneze i malo limuna. Više od jednog stoljeća udovoljava svima.
- MurcijskiKonzervirani paradajz, mladi luk, tvrdo kuhano jaje i crne masline, sa maslinovim uljem, sirćetom od šerija i soli. Svjež i jednostavan domaći recept.
- krompir salataKuvani krompir sa kiselim krastavcem, vlascem, majonezom, solju i biberom. Prilog koji postaje glavno jelo.
- Piletina, avokado i krompirInspirisano ciljem, sa kockicama krompira, avokadom i isjeckanom piletinom. Dodajte obilan preljev i uživajte!.
- Piletina sa medomGrilovana pileća prsa marinirana u curryju, na podlozi od miješanog lišća, sa suhim voćem, svježim sirom i sjemenkama; vinaigrette od meda i senfa. Egzotično i vrlo jednostavno.
- Paprike Piquillo sa inćunimaOcijeđene paprike, inćuni, svježi luk i masline; ulje i sol u listićima. Brza priprema i odličan okus.
- Tople jeguljePropržite bijeli luk i čili papričicu, dodajte mlade jegulje i poslužite na klicama s cherry rajčicama; začinite uljem, octom i prelijte medom. Spremno za jelo.
Ideje koje prekidaju rutinu bez komplikacija
Ako želite nešto drugačije da iznenadite ljude, postoje kombinacije koje funkcionišu iz prvog puta i koje se pamte. Brzi su, jeftini i uljepšavaju svaki svakodnevni meni..
- KokiceDa, kokice kao baza. Pomiješajte ih s potočarkom ili rukolom, mrkvom, graškom, zelenim grahom i celerom. Začinite emulzijom od senfa, majoneze i jabučnog octa. Prava slana poslastica.
- Brokula sa datuljama i pistacijama, topli vinaigretteBrokula na pari, tostirani pistaciji, datulje i ljutika, sa vrućim uljem aromatiziranim ras el hanoutom, bijelim lukom, medom, limunom i sirćetom. Začinjeni parfem i suptilna slatkoća.
- Korejski krompir (gamja)Pire krompir pomiješan sa tvrdo kuhanim jajetom, krastavcem, mrkvom, crvenim lukom, majonezom, rižinim sirćetom, šećerom i senfom; opciono, kukuruz. Glatko, nježno i zarazno.
Klasična jela od tjestenine i riže u ljetnom preobražaju
Pored mediteranskih opcija, postoje i verzije s tjesteninom ili rižom koje su osvježavajuće bez žrtvovanja sitosti. Savršeni su za svestrane kutije za ručak i obroke na otvorenom..
- Caprese tjesteninaSpirale sa paradajzom, mocarelom, bosiljkom, uljem, solju i biberom. Italijanski ukus u hladnom jelu.
- Tjestenina s piletinomMakaroni ili spirala sa piletinom, paradajzom, kukuruzom i maslinama (ili ananasom ako volite kontrast). Spremno u trenu.
- Grčka tjesteninaParadajz, krastavac, zelena paprika, luk, crne masline, origano i feta sir. Klasik koji se odlično slaže s tjesteninom.
- Riža sa škampima, na način pokeDugi, basmati ili integralni, sa kuhanim kozicama, cherry paradajzom, crvenim lukom, avokadom, krastavcem, cveklom, susamom i indijskim oraščićima; soja, ulje i kiselost po ukusu. Kremasti preljev s jogurtom, ako želite.
Začini, trikovi i kako transportovati bez drame
Osnovni uravnoteženi preljev se sastoji od 3 dijela ulja na 1 dio kiseline (sirćeta ili limunske kiseline), soli i bibera. Za emulgiranje, umutite ili protresite u tegliAko salatu nosite van, držite je odvojeno i dodajte je prilikom jela.
- Senf (mekani ili staromodni) dodaje punoću i pomaže u emulgiranju.
- tahini Dodaje kremastu teksturu i note susama; savršeno se slaže s mahunarkama i pečenim povrćem.
- Jogurt Za lagane umake, idealno uz krastavac, kupus, mrkvu ili piletinu.
- Začini Začini poput kima, ras el hanouta, curryja ili kopra podižu raspoloženje bez komplikacija.
Za ponijeti, spakujte u hermetički zatvorene posude i na dno stavite žitarice ili mahunarke, zatim proteine i "čvrsto" povrće, a na vrh lišće i orašaste plodove. Preljev, uvijek u odvojenoj maloj posudiNa taj način sve stiže s pravom teksturom.
Plastika ili biorazgradivi materijal za vaše zdjele za salatu?
Briga za planetu donijela je alternative klasičnim zdjelama. Plastične posude su lagane, izdržljive i jeftine.Ali oni potiču iz nafte i njihova razgradnja je vrlo spora.
U drugom uglu, biorazgradive zdjele za salatu (Celuloza i drugi organski materijali) se recikliraju i degradiraju nakon svog vijeka trajanja. Imaju dobru čvrstoću i svestranost, iako je izbor trenutno manji. Ako imate izbor, Vaša salata i okolina će vam biti zahvalni. odlučite se za održivi put.
Više brzih ideja kako biste izbjegli ponavljanje jednog dana
Kada je vremena malo, oslonite se na dobro kombinovane osnove. Kreativnost nije u suprotnosti s jednostavnošću. ako pazite na vrh rezanja i začine.
- Špinat sa jajetom, tunjevinom i sirom sa orasima, grožđicama i rendanom cveklom.
- Tjestenina i rukola sa slaninom i jabukom Još kukuruza i maslina; burrata i izgleda kao da je iz restorana.
- Tikvice sa tvrdo kuhanim jajetom, rukola, kozji sir, datulje i menta; tikvice marinirajte u sirćetu, soli i ulju da omekšaju.
- Paprike Piquillo sa inćunima Spremno za 3 minute kada ne želite kuhati.
S ovim kombinacijama, jednostavnim tehnikama i dobro opskrbljenom ostavom, Kreiranje originalnih i jednostavnih salata je stvar stava.Držite pri ruci raznovrsno lisnato povrće, kuhane mahunarke, kvalitetne konzerve, orašaste plodove i malu "biblioteku" začina. Od tada, jedina granica je vaša mašta, a ljeto - ili bilo koje godišnje doba - proletjet će usred zdjela prepunih boja, okusa i ravnoteže.
