Postoje jela koja nikad ne razočaraju kada poželite nešto ukusno i brzo, i kajgana sa gljivama Na vrhu je. To je jedan od najisplativijih načina uživanja u gljivama jer vam omogućava da eksperimentišete sa hiljadu vrsta i, štaviše, može se pripremiti. U bilo koje doba godinesa svježim sezonskim gljivama ili sa uzgojenim koje možete pronaći tokom cijele godine u supermarketu.
Oni koji ga probaju vraćaju se po još, posebno ako se servira svježe pripremljeno kako bi ostalo svježe. ta sočna tekstura koje svi vole. Dešava se mnogima od nas: skuhamo ga i on leti iz tave na tanjir, gotovo bez vremena da se slika. Srećom, to je idealan recept za početniciUz nekoliko jednostavnih trikova, ispada savršeno bez potrebe za dodavanjem vrhnja ili bešamel sosa.
Zašto ovo jelo funkcionira u bilo koje doba godine
Gljive su svestrane, lagane i ukusne. Šampinjoni, bukovače, šimeji Ili raznolika mješavina: bilo koja od njih će se uklopiti u dobru mješavinu. Ovih dana ih je nevjerovatno lako pronaći; postoje čak i razne posude u supermarketima poput Mercadone što odlično funkcioniše za preživljavanje tokom sedmice.
Nadalje, oni su vrlo niskokalorični sastojak, jer gotovo da ne sadrže masti ili ugljikohidrate, a veliki dio njihove težine je aguaAko ga kombinujete sa jajetom, bogatim kvalitetnim proteinima, dobijate kompletno, veoma hranjivo jelo koje se savršeno uklapa kao lagana večera za cijelu porodicu.
Osnovni sastojci i količine
U zavisnosti od toga da li kuhate za jednu ili dvije osobe, možete izračunati na dva načina. Za brzu verziju, razmotrite jednostavan vodič: 2 jaja po osobimala posuda sa gljivama, češanj bijelog luka, ekstradjevičansko maslinovo uljeSo i biber. S tim ne možete pogriješiti.
Ako želite precizno prilagoditi količine za dvije porcije, evo smjernica koje daju vrlo uravnotežen i sočan rezultat: 150 g raznovrsnih gljiva1 češanj bijelog luka, 3 jaja veličine M20 g putera (ili maslinovog ulja, ako želite), sol, crni biber i 1 kašika peršina isjeckano do kraja.
Također je dobra ideja imati jedan pri ruci nelepljiva tava i viljušku za lagano umutiti jaja. I zapamtite: Pripremite sve prije nego što počneteJer se kajgana skuha u trenu, i najbolje je ne stajati da tražite sastojke usred procesa.
Čišćenje i tretiranje gljiva
Gljive zahtijevaju pažljiv uzgoj. Budući da sadrže puno vode, izbjegavajte njihovo potapanje Idealno bi bilo da ih očistite mekom četkom ili vlažnom krpom kako biste uklonili svu prljavštinu. Ako ih radije operete iz sigurnosnih razloga, brzo isperite i odmah ih osušite kako ne bi upile previše tečnosti.
Još jedan ključni trik: sol na krajuAko prerano posolite gljive, one će pustiti više vode i uvenuti. Prvo ih kuhajte na srednje jakoj vatri da porumene i isparavaju svoju voduZatim, kada omekšaju, dodajte sol i biber. Ovo će koncentrirati okus i održati dobru teksturu.
Tehnika s jajima: kremastost bez prečica
Odlična kajgana nastaje iz ravnoteže između temperature i kretanja. Umutite jaja vilicom, bez pretjeranog raspravljanjatek toliko da se žumanjak i bjelanjak pomiješaju. Kuhanje treba biti lagano, sa slaba ili srednje slaba vatraPolako miješajući kako bi se jaje steglo u kremastu glatkoću.
Mast za kuhanje: sa maslac okus je zaokruženiji, a tekstura svilenkastija; sa ekstradjevičansko maslinovo ulje Također ispada divno i aromatičnije. Koristite tavu s neprianjajućim dnom: bez obzira koliko ste pažljivi, ako se tava zalijepi, uništit će kremastost jela. kodirano.
Trik da spriječite da gljive postanu gnjecave: prvo ih kuhajte dok ne puste vodu i porumene, a zatim ih izvadite i pomiješajte ih sa umućenim jajimaZatim se sve vraća u tavu. Na ovaj način jaje se veže sa sokom od gljiva, a da ne postane vodenasto. Nema potrebe pribjegavati krema ili bešamel da dobije kremastu teksturu; kada se pravilno uradi, ispadne savršeno i bez dodatnih kalorija.
Detaljno korak po korak
Ovaj vodič kombinira bitne tajminge i tehnike kako bi se osigurali najbolji rezultati. sočno i ukusno a da ne komplikujete svoj život.
- Pripremite mise en place: očistiti i isjeckati 150 g gljiva, isjeckajte 1 češanj bijelog luka i umutite 3 srednja jaja vilicom, tek toliko da se žumanjak i bjelanjak sjedine.
- Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri i otopite 10g putera (ili zagrijte malo maslinovog ulja). Propržite bijeli luk samo nekoliko sekundi, ne dopuštajući da zagori.
- Dodajte gljive i pržite ih na srednje jakoj vatri između 5 i 7 minutaPovremeno miješajući, dok ne omekšaju i ne puste vodu.
- Kada se gljive skuhaju, začinite solju i biberom po ukusu. Izvadite ih iz tave i sipajte u zdjelu sa umućenim jajima da se dobro sjedine.
- U istu tavu dodajte Preostalo 10 g putera (ili prstohvat ulja), smanjite vatru na najniže i ulijte smjesu od jaja i gljiva.
- Polako miješajte silikonskom špatulom, praveći pokrete u obliku osmice. bez zaustavljanja kretanja tako da se jaje polako steže. Za otprilike 2 minute imat ćete savršeno tekuću konzistenciju.
- Probajte i po potrebi dodajte sol i papar. Isključite vatru prije nego što se jaje prekuha, jer preostala toplota Nastavit će kuhanje još nekoliko sekundi.
- Poslužite odmah, posipajući odozgo nasjeckani peršin da doda svježinu.
Tajna leži u niskoj temperaturi i stalnom kretanju: na taj način jaje se ne osuši, već ostaje vlažno. kremast i gljive zadržavaju svoj karakter.
Ako ste u žurbi, evo sažete verzije da se ne izgubite: pet koraka Stol je već postavljen.
- Očistite gljive, isjeckajte bijeli luk i umutite jaje bez pretjerivanja.
- Dinstajte gljive dok ne puste vodu i ne porumene.
- Pomiješajte gljive i jaje u posudi da se sjedine.
- Kuhajte na laganoj vatri, lagano miješajući, dok se ne zgusne. sočno.
- Završite s peršunom i odmah poslužite.
Varijacije i dodiri okusa
Ako želite uljepšati svoje jelo bez komplikacija, pokušajte ovo: poširani luk Gljivama se dodaje malo strugotina Iberijska šunka na kraju ili malo bijelo vino da dodaju aromu. Također im je dobrodošlo društvo. mlade jegulje ili kozicekoji se brzo preskaču i dodaju fantastičan nautički dodir.
Želite azijski zaokret? Kada gljive dobiju zlatno-smeđu boju, Deglazirajte s malo soja sosa Prije nego što ih dodate jajetu: to pojačava umami okus i dodaje sjaj. Među biljem i začinima, sljedeći odlično funkcioniraju: peršin, nekoliko listova timijan ili malo vlasac isjeckana; i, za posebne prilike, veo od rendani tartuf baš kao što i služite.
Prilozi i kompletan meni
Ova kajgana izgleda odlično kao tapas, baš kao u baru. Poslužite je s tostom ili na... kriške hljeba Lagano popržite i imat ćete savršen zalogaj. Ako želite da obrok bude potpuniji, poslužite ga sa mešana salata ili jednostavnu salatu od mrkve sa začinom.
Za porodični plan užine, kombinujte sa sipa na žaru ili čak sa uho sa žara kontrastirati teksture. Ta interakcija između mora i planine savršeno odgovara cijeloj stvari, a ta gužva djeluje kao džoker u kojem svi uživaju.
Praktične informacije o receptu
Pogledajte ključne podatke koji će vam pomoći da se organizirate: kratko vrijeme i rezultati restoranskog kvaliteta. Ukupno govorimo o 15 minuta Kuhinjski resursi dobro iskorišteni.
- Vrijeme pripreme: 5 minuta
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta
- Ukupno vrijeme: 15 minuta
- Servisi: 2
- Kategorija: glavno jelo
- Tip kuhinje: španski
- Kalorije po porciji (kcal): 242
Dodatna organizacijska napomena: Imaj sve spremno prije paljenja vatre. Ovo jelo se kuha tako brzo da nema vremena oguliti češanj bijelog luka na pola kuhanja, a da se nešto ne prekuha.
Brza pitanja čitalaca
Šta su tačno gljive? To su jestive gljive, a šampinjoni su jedna od najpopularnijih. Postoji ogromna raznolikost; kod kuće možete koristiti sve, od bukovača do šimejija ili mješavine.
Za koliko ljudi su količine? Detaljna verzija od 150 g gljiva i 3 srednja jaja daje dvije porcijeAko kuhate za veću količinu, umnožite količine, ali zadržite ideju o 2 jaja po osobi i prilagodite gljive i začine u skladu s tim.
Gdje ide paprika? Koristite ga po ukusu na kraju, po mogućnosti svježe mljeveno na kraju kuhanja; pojačava okus bez maskiranja arome gljiva.
Druge ideje s gljivama za lagane večere
Ako volite kajganu, pokušajte se igrati s kombinacijama: a kajgana sa mladim jeguljama, šparogama i gljivama To je još jedna osnovna namirnica koju ćete žudjeti iznova i iznova. A ako ste ljubitelj jaja, imate desetine recepata naizmjenično praviti tortilje, kuhati u pari, peći u pećnici i pržiti u woku.
Usput, ako ikada kupujete gljive ili kuhinjski pribor online, zapamtite to cijena može varirati Vremenom je postalo jasno da neki mediji zarađuju provizije od određenih prodajnih linkova. Ali kada je u pitanju kuhanje, ništa se ne mijenja: ključ ostaje u... mrlja od jaja, pržene gljive uživo i sve poslužite bez čekanja.
Jasno je da je ovo jelo od kajgane jedno od onih koje rješavaju dileme oko večere za petnaest minuta, sa sezonskim okusom kada su dostupne svježe gljive, a da pritom ne izgubi svoj šarm tokom ostatka godine. Ako gljive očistite bez namakanja, posolite ih na kraju, propržite na jakoj vatri i strpljivo kuhate jaje dok se ne stegne, imat ćete ukusan rezultat. kremasta, aromatična i puna nijansiZavršite sa začinskim biljem, nečim dodatnim poput šunke, vina ili soja sosa ako želite, poslužite s kruhom ili salatom i uživajte u jelu koje ima sve: jednostavnost, brzinu i taj utješni dodir koji nas uvijek osvoji.
