Kinoa je namirnica koja je zaslužila povlašteno mjesto u mnogim zdravim dijetama širom svijeta.. Iako je njen uspon počeo prije nekoliko godina, ovu pseudožitaricu ne treba zaboraviti, jer je njena svojstva i blagodati čine bitnim sastojkom svakodnevne ishrane. Poreklom iz Južne Amerike, tačnije iz Anda, kvinoja se konzumira više od 5000 godina i mnogi je smatraju superhranom. U ovom članku ćemo detaljno istražiti sve prednosti ove namirnice, kako je iskoristiti i zašto biste je trebali redovno konzumirati.
Šta je kvinoja?
Kinoa, čiji je naučni naziv chenopodium quinoa, je biljka koja pripada porodici Amaranthaceae. Iako se botanički smatra sjemenom, konzumira se kao žitarica, zbog čega se definira kao pseudožitarica. Ono po čemu se kinoa razlikuje od ostalih žitarica je njen nutritivni profil, koji je potpuni izvor protein koji sadrži sve esencijalne aminokiseline, nešto rijetko u hrani biljnog porijekla. Takođe je bogata minerali, vitamini i vlakna.
Među karakteristikama koje se ističu kod kvinoje je njena prilagodljivost, jer se može uzgajati u ekstremnim klimatskim uslovima, kao što su velike nadmorske visine ili siromašna tla, što je čini održivom i ekološkom kulturom.
Vrste kvinoje
Postoje različite sorte kvinoje, a iako su im svojstva slična, svaka ima jedinstvene karakteristike koje je mogu učiniti savršenom opcijom ovisno o kulinarskoj upotrebi ili prehrambenim potrebama:
- bijela kinoa: Najčešći je i najsvestraniji. Okus mu je blag i blago slatkast, savršen za kombinovanje sa bilo kojom vrstom jela.
- crvena kinoa: Idealan za salate zbog svoje čvršće teksture i njegovu izraženiji ukus. Osim toga, sadrži veći sadržaj vlakana.
- crna kinoa: Zemljanijeg je ukusa i bogata je antioksidanti, što ga čini opcijom sa najvećom antiinflamatornom snagom.
Nutritivna svojstva kvinoje
- Kalorije: Sadrži 399 kalorija na 100 grama i predstavlja uravnotežen izvor energije.
- Proteini: Sadrži 16,5 grama proteina na 100 grama, što ga čini idealnim za vegane i vegetarijance.
- Ugljikohidrati: Pruža 69 grama zdravih ugljikohidrata, bez jednostavnih šećera.
- Esencijalni minerali: Rich in kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor i cink.
- Vitamini: Sadrži vitamini B1, B2, niacin, vitamin E i C.
Zdravstvene dobrobiti
Kinoa se smatra superhranom zbog svog impresivnog nutritivnog profila. Zatim objašnjavamo kako ova hrana koristi vašem zdravlju:
Kompletna zaliha proteina
Kinoa je jedan od rijetkih biljnih izvora koji sadrži devet esencijalnih aminokiselina. To ga čini idealnim za one koji žele smanjiti konzumaciju životinjskih proteina ili slijede vegansku ili vegetarijansku prehranu. Osim toga, pomaže popravku i rast mišića, posebno kod sportista.
Kontrolišite šećer u krvi
Zahvaljujem vašoj nizak glikemijski indeks, quinoa je hrana pogodna za osobe sa dijabetesom ili koje žele spriječiti ovu bolest. Oslobađanjem energije svoje ugljene hidrate polako, doprinosi održavanju stabilnog nivoa glukoze.
bogat vlaknima
Sa visokim sadržajem rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna, kvinoja potiče pravilno funkcioniranje crijevnog tranzita i pomaže u prevenciji zatvora. Vlakna također pomažu u smanjenju kolesterola i poboljšanju kardiovaskularnog zdravlja.
Antioksidansi i protuupalna svojstva
Quinoa sadrži antioksidansi kao što su kvercetin i kempferol, koji se bore protiv ćelijskog starenja, upalnih bolesti i čak imaju svojstva protiv raka.
Idealan za kožu i kosu
Zahvaljujući esencijalne aminokiseline i vitamini ono što sadrži, kvinoja može doprinijeti a hidratiziranija koža i jaka kosa. Osim toga, savršen je sastojak za pravljenje domaćih maski.
Kako kuvati kvinoju?
Priprema kinoe je jednostavna, ali zahtijeva jedan ključni korak: pranje. Ovaj proces uklanja saponin, prirodnu supstancu koja mu može dati gorak okus.
- Isperite: Kinoju stavite u cjedilo i operite je pod hladnom vodom, miješajući rukama.
- kuhanje: Koristite dva dijela vode za svaki dio kinoe. Kuvajte na laganoj vatri 12-15 minuta dok zrno ne bude prozirna i vidljiva je njena spiralna klica.
- Neobavezno: Kako biste poboljšali okus, možete ga lagano tostirati prije kuhanja.
Ideje za integraciju kinoe u vašu prehranu
- salate: Kombinirajte ga sa svježim povrćem, orašastim plodovima i preljevom na bazi limuna ili maslinovog ulja. Isprobajte ovakve recepte kinoa salata sa paradajzom i kruškom.
- Garnizon: Zamijenite pirinač ili tjesteninu u glavnim jelima. Kvinoja je idealna uz meso i ribu.
- Zdravi deserti: Koristite ga kao podlogu za pudinge ili pomiješajte sa svježim voćem.
- Supe i variva: Dodajte kvinoju da dobijete teksturu i nutritivnu vrijednost.
Uključivanje kvinoje u vašu svakodnevnu prehranu ne samo da će obogatiti vaše obroke, već ćete također iskoristiti održivu hranu, bogatu hranjivim tvarima i punu zdravstvenih prednosti. Pokazalo se da je ovo drevno žito mnogo više od hir. Njegova konzumacija obećava dobrobit, okus i kulinarsku raznovrsnost.